Trovanje rajčicom

Svi znaju da je povrće izuzetno zdravo, uključujući i rajčicu. Na našim stolovima često se pojavljuju sočne rajčice: ljeti - svježe, a zimi - u obliku domaće konzerve. Međutim, malo ljudi zna da je trovanje rajčicom prilično česta pojava koja se javlja kao uobičajena intoksikacija hranom. I svaka bi osoba trebala znati sve znakove patologije, osnove prve pomoći i preventivne mjere prilikom konzumiranja ovog povrća. [1]

Epidemiologija

Statistika pokazuje da kao posljedica uporabe nekvalitetnih proizvoda u svijetu svake desete osobe oboli svake godine, a više od 400 tisuća njih umre.

Povećani rizik opaža se kod djece mlađe od pet godina: oko 125 tisuća pedijatrijskih pacijenata godišnje umre od intoksikacije hranom. Najveća incidencija zabilježena je u zemljama Afrike i jugoistočne Azije. [2]

Do 30% svih smrti od trovanja hranom događa se među djecom mlađom od 5 godina, iako ova kategorija pacijenata čini samo 9% ukupne populacije planeta. Uzroci opijenosti najčešće su bakterije, virusi, paraziti, otrovne i kemijske tvari. 

Opasnost od trovanja osobito je velika u regijama s niskim i srednjim prihodima i povezana je s nesigurnom vodom za kuhanje, neodgovarajućom higijenom i neodgovarajućim uvjetima kuhanja i skladištenja, nedostatkom kriterija sigurnosti hrane ili neodgovarajućom kontrolom kvalitete.

Posebno brojanje broja trovanja posebno rajčicama nije provedeno.

Uzroci kiseljenje rajčice

Otrovanje rajčicom ne događa se uvijek, već samo iz određenih razloga. Općenito, rajčica je sigurna za jesti ako se pravilno uzgaja, konzervira, skladišti u normalnim uvjetima itd.

Zašto se ljudi ponekad otrovaju?

• Povrće koje se tretira raznim kemikalijama kako bi se poboljšao / ubrzao uzgoj, uklonili štetnici insekata i optimiziralo skladištenje može predstavljati rizik za zdravlje ljudi. Rajčice apsorbiraju neke reagense, a nakon unosa ulaze u naše tijelo. Unošenje toksina u velikim količinama uzrokuje jako trovanje.
• Bakterije ulaze u probavni trakt ako se rajčica ne opere prije jela, najbolje u tekućoj vodi.
• Čak i ako jedete dobro oprane rajčice s prljavim rukama, možete dobiti crijevnu infekciju. Stoga je iznimno važno oprati ruke prije pripreme hrane i prije jela.
• Pokvareni i pokvareni plodovi vrlo su opasni, jer truležne procese prati razvoj i razmnožavanje različitih patogenih mikroorganizama. Čak i ako odrežete oštećeno područje, spore plijesni mogu ostati na naizgled zdravom dijelu rajčice te u budućnosti uzrokovati razvoj trovanja. Pokvareno voće treba baciti bez žaljenja.
• Nezrele rajčice mogu izazvati trovanje ako se jedu sirove u velikim količinama. To je zbog sadržaja solanina, rajčice i likopena u zelenim plodovima. Jednokratna upotreba već 5-6 neobrađenih rajčica može izazvati prilično jaku opijenost.
• Konzervirano povrće može se otrovati ako se tijekom pripreme nisu pravilno pridržavali pravila konzerviranja i pasterizacije. Na primjer, trovanje se ne može izbjeći ako je rajčica bila slabo oprana, oštećena ili je došlo do kršenja pravila skladištenja konzervirane hrane.

Čak i ono povrće koje je uzgojeno i obrađeno sa svim potrebnim uvjetima može biti štetno. Na primjer, ako osoba ima individualnu preosjetljivost na velebilje, tada bi općenito trebala izbrisati rajčice iz prehrane, bez obzira na njihovu vrstu i mogućnost kuhanja. [3]

Faktori rizika

Teško se potpuno zaštititi od trovanja rajčicom. Međutim, možete umanjiti određene čimbenike koji povećavaju rizik od trovanja - na primjer, poštivati higijenska pravila, koristiti samo opranu i prerađenu hranu itd.

Postoje određene skupine ljudi koje su u najvećoj opasnosti od trovanja:

• Žene tijekom trudnoće. Tijekom gestacije dolazi do promjena u krvožilnom sustavu i metaboličkih procesa u ženskom tijelu, oslabljen je imunitet, što može povećati rizik od opijenosti.
• Starci. S godinama imunološka obrana slabi, pojavljuju se mnoge kronične bolesti, što povećava osjetljivost tijela na otrovne tvari.
• Djeca mlađa od 3-5 godina. Dječje tijelo često ne može podnijeti otrovne tvari, što je povezano s još uvijek nesavršenim razvojem imunološkog i probavnog sustava.

U opasnosti su i pacijenti koji boluju od šećerne bolesti, kroničnih probavnih patologija, metaboličkih poremećaja, kao i osobe s imunodeficijencijom.

Patogeneza

Ako su rajčice pravilno uzgojene i uskladištene, dostigle svoju zrelost i bile adekvatno skuhane u skladu sa sanitarno -higijenskim preporukama, tada se gotovo nemoguće otrovati. Ako je u bilo kojoj fazi došlo do kršenja, tada nije isključena vjerojatnost opijenosti. Zašto se to moglo dogoditi?

Nepovoljan učinak na sastav povrća nastaje ako su polja u neposrednoj blizini velikih glavnih cesta, kemijskih postrojenja, odlagališta, taložnika itd. Štetne tvari koje prodiru u plodove, njihovom daljnjom uporabom mogu izazvati ozbiljna trovanja. Osim nepovoljne ekološke situacije, tijekom obrade polja i usjeva kemijskim gnojivima, sredstvima za suzbijanje štetočina i korova primjećuje se i negativan utjecaj.

Kada se jede nezrelo, a osobito tamnozeleno voće, može doći do teške opijenosti s oštećenjem živčanog sustava, što je posljedica prisutnosti otrovnih tvari opasnih po zdravlje u takvim rajčicama - prvenstveno solanina.

Solanin je glukoalkaloid koji se nalazi u čestim biljkama zelene velebilje (uključujući rajčicu, krumpir, patlidžan). U rajčicama i patlidžanima koncentracija ove tvari varira ovisno o zrelosti plodova, a za krumpir su važni uvjeti i trajanje skladištenja gomolja. Ako prisutnost solanina u povrću prelazi 20 mg / 100 g, tada se vjerojatnost razvoja trovanja značajno povećava. [4]

Međutim, prema statistikama, najveći broj trovanja nije povezan s prisutnošću solanina, već s upotrebom neopranog povrća. Tijekom sakupljanja, transporta, skladištenja rajčica, bakterije, virusi, gljivice se nakupljaju na njihovoj površini, koje kasnije postaju uzrok trovanja.

Simptomi kiseljenje rajčice

Prvi znakovi trovanja rajčicom otkrivaju se unutar 1-2 sata (ponekad čak i 24-48 sati) nakon što otrovno ili zarazno sredstvo uđe u tijelo. Ozbiljnost i raznolikost kliničke slike ovise o vrsti opijenosti, njezinom uzroku, kao i o općem zdravstvenom stanju i dobi pacijenta.

Glavni znakovi opijenosti rajčicom su:

• pogoršanje općeg zdravlja, slabost, gubitak apetita, vrtoglavica;
• proljev;
• povećanje temperature;
• bolovi u trbuhu (trajni ili grčevi);
• mučnina, često s povraćanjem;
• povećano stvaranje plina;
• glavobolja, promjene krvnog tlaka.

Kod teškog trovanja neurotoksičnim tvarima mogu se primijetiti sljedeći simptomi:

• teška vrtoglavica, delirij, halucinacije;
• utrnulost udova, drhtanje u prstima;
• dehidracija (povećano disanje i broj otkucaja srca, suha usta);
• zamagljivanje svijesti;
• pad mišićnog tonusa.

Ti su simptomi karakteristični za infekciju poput botulizma, opasnog stanja koje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć. [5]

Ozbiljnost kliničke slike izravno ovisi o broju konzumiranih rajčica. Ako je pacijent pojeo malo nekvalitetnog povrća, tada se simptomi relativno brzo povlače, a ako ga ima puno, pojačava se i komplicira. [6]

Kod teškog trovanja određeni simptomi mogu biti prisutni tijekom faze oporavka. Dugo nakon opijenosti mnogi pacijenti nastavljaju brinuti o:

• opća slabost, astenija;
• vegetativno-vaskularne reakcije, znojenje, nestabilna hemodinamika;
• preosjetljivost probavnog trakta na sirovo povrće i voće, mliječne proizvode;
• povećano stvaranje plinova, nestabilnost stolice.

Takvi simptomi ukazuju na smanjenje adaptivnih sposobnosti gastrointestinalnog trakta i mogu dovesti do razvoja kroničnih bolesti probavnog sustava. [7]

Otrovanje zelenom rajčicom

Rajčice se jedu ne samo crvene, već i zelene - nezrele. Takvo voće ima specifičan okus koji se sviđa mnogim ljudima. Međutim, nezrela rajčica također sadrži otrovne komponente, od kojih je jedna dobro poznati solanin, koji u visokim dozama može izazvati teško trovanje.

Solanin je otrovni glikoalkaloid koji pruža prirodnu zaštitu plodu od plijesni. U procesu sazrijevanja povrća sadržaj ovog otrova se smanjuje pa je plod svjetliji i crveniji što je sigurnije. Vrijedi napomenuti da je u niskim koncentracijama solanin čak i koristan: jača kardiovaskularni sustav, ima antivirusno djelovanje. Međutim, ako pojedete 5-6 bogatih zelenih rajčica, trovanje je gotovo zajamčeno. [8]

Osim solanina, zelene rajčice sadrže i komponente poput likopena i rajčice:

• Likopen je snažan antioksidans koji može spriječiti mutacije DNA i razvoj raka, spriječiti patologiju leća i aterosklerozu. No, predoziranje ove tvari opasno je u smislu trovanja. [9]
• Tomatin - aktivni antioksidans i imunomodulator, baza je poznatog lijeka za kortizon. Prekomjerna konzumacija rajčice može uzrokovati ozbiljno trovanje.

Stručnjaci objašnjavaju: kako bi odrasla osoba mogla imati koristi od nezrele rajčice i ne otrovati se, trebate odabrati plodove svijetlozelene boje i jesti ih u količini koja ne prelazi 300 g dnevno. Djeci se ne smije davati zelena rajčica. Tijekom toplinske obrade značajno se smanjuje koncentracija opasnih tvari u povrću.

Otrovanje svježim rajčicama

Rajčica je, kao i mnogo drugo povrće, osjetljiva na veliki broj bolesti: gljivične, mikrobne, virusne, kao i na oštećenja štetnika insekata itd. Mnoge bolesti nastaju zbog nepravilnog ili nedovoljnog hranjenja biljaka tijekom rasta, nedostatka ili prekomjernog zalijevanja.

Oboljele biljke - na primjer, kada se pojavi apikalna trulež - ne preporučuje se jesti. Čak i ako se smeđa lezija pažljivo odreže, infekcija može ostati na naizgled zdravim dijelovima povrća. Ako jedete takvu rajčicu, tada osoba može razviti probavne smetnje, crijevna mikroflora je poremećena.

Otrovanje se može postići čak i ako jedete rajčice koje su ležale u blizini trulog primjerka, a da ih prethodno niste oprali. Temeljito pranje povrća i voća neposredno prije jela važno je pravilo za sprječavanje opijenosti i probavnih smetnji.

Otrovanje rajčicom iz konzerve

U zimskoj sezoni rajčica se konzumira uglavnom u konzerviranom obliku. Može se ukiseliti i ukiseliti rajčice, salate od rajčice, lecho, adjika, kečap itd. Domaćice znaju mnoge recepte za takvo čuvanje, koje se mogu dugo čuvati bez gubitka okusa. Međutim, u nekim slučajevima takve se praznine mogu otrovati. Razlozi mogu biti sljedeći:

• nedovoljno oprani i loše sterilizirani spremnici za konzerviranje;
• korištenje slomljene, trule, pokvarene rajčice, loše oprano zelje;
• nepravilna priprema salamure;
• korištenje nedovoljno čvrstih, propusnih poklopaca;
• skladištenje u neprikladnim uvjetima ili predugo skladištenje već otvorene limenke.

Prvi znakovi da je proizvod opasan od trovanja su:

• oticanje poklopca;
• zamućena tekućina u staklenci;
• pojava znakova fermentacije (pjena, stvaranje plina).

Pokvarene rajčice iz konzerve ne treba jesti, već ih treba baciti.

Otrovanje krastavcima i rajčicama

Otrovne komponente u povrću najčešće predstavljaju nitrati - soli dušične kiseline, koje zajedno s gnojivima ulaze u plodove iz tla. Ako u tlu nema dovoljno dušika, tada se ne može dobiti normalan usjev, jer je ovaj mineral odgovoran za stvaranje biljnih stabljika i lišća.

Međutim, ako se prihrana ne nanese na tlo na vrijeme ili u pogrešnoj dozi, tada će sadržaj nitrata u povrću premašiti sigurnu koncentraciju.

Otrovanje nitratima krastavcima i rajčicom očituje se sljedećim simptomima:

• jak umor, glavobolja;
• vrtoglavica;
• bolovi u trbuhu, srcu;
• tamnjenje u očima;
• probavni poremećaji.

Do trovanja dolazi kada se prekorači prag sigurne dnevne doze, koja za odraslu osobu iznosi 3,7 mg / kg tjelesne težine, a za dijete - 0,2 mg / kg težine. Odnosno, ako povrće sadrži veliku količinu nitrata, a osoba je pojela mnogo voća, tada se rizik od trovanja značajno povećava. Obično rajčica sadrži relativno nisku koncentraciju otrovnog spoja - oko 80-100 mg / kg proizvoda (za usporedbu: lubenice, dinje, repa mogu akumulirati do 5 tisuća mg dušikovih soli).

Komplikacije i posljedice

Komplikacije u pozadini trovanja rajčicom razvijaju se relativno rijetko - uglavnom u bolesnika s popratnim kroničnim patologijama, kao i u starijih pacijenata, djece, osoba sa slabim imunitetom.

Moguće komplikacije uključuju:

• dehidracija do razvoja hipovolemijskog šoka (stanje uzrokovano smanjenjem volumena cirkulirajuće krvi zbog brzog gubitka tekućine);
• akutno zatajenje srca, aritmija;
• zarazni toksični šok, koji je popraćen vrućicom, oslabljenom sviješću itd.
• opisani su smrtni slučajevi trovanja solaninom. [10]

Među najrjeđim komplikacijama koje izaziva izravno patogeni uzročnik tijekom širenja infekcije mogu se izdvojiti slijepo crijevo, kolecistitis, pankreatitis itd., Kao i generalizirana infekcija s trajnom bakterijemijom. Takve su komplikacije karakteristične uglavnom za visinu patologije, zbog čega su njihovi znakovi ponekad prikriveni slikom samog trovanja.

Dijagnostika kiseljenje rajčice

Nije teško posumnjati na trovanje rajčicom. Postoji povijest korištenja nekvalitetnog ili sumnjivog voća, nakon čega su nakon nekoliko sati pronađeni sljedeći znakovi:

• dispepsija (mučnina, povraćanje, proljev, nadutost);
• bol u želucu, crijevima;
• opća opijenost (slabost, vrućica, lupanje srca, blijeda koža, hladan znoj).
• Analize mogu uključivati:
• bakteriološki pregled povraćanja, izmeta, ostataka hrane;
• opća analiza krvi, urina;
• biokemijski test krvi, studija koagulacije.

Instrumentalna dijagnostika neophodna je za procjenu stupnja oštećenja unutarnjih organa i sustava. Možda imenovanje takvih dijagnostičkih postupaka kao što su ultrazvuk, elektrokardiografija, radiografija, kolonoskopija, gastroduodenoskopija, magnetska rezonancija ili računalna tomografija.

Diferencijalna dijagnoza

Vrlo često je za točnu dijagnozu potrebno konzultirati stručnjake iz različitih područja medicine - posebice gastroenterologa, neuropatologa, kirurga. To je potrebno za diferencijalnu dijagnozu trovanja iz drugih patologija sa sličnim simptomima:

• akutni napad slijepog crijeva ;
• meningitis, akutni ili prolazni poremećaji cirkulacije u mozgu, subarahnoidno krvarenje;
• upalni proces u gušterači ( pankreatitis );
• upalni proces u žučnom mjehuru (kolecistitis);
• gastritis;
• infarkt miokarda s abdominalnim manifestacijama, rjeđe - hipertenzivna kriza;
• u žena - ektopična trudnoća , toksikoza trudnoće, torzija ciste jajnika, pelvioperitonitis.

Otrovanje rajčicom također treba razlikovati od botulizma , trovanja gljivama, soli teških metala i spojeva klorovodika. [11]

Nakon razlikovanja i pojašnjenja uzroka trovanja, liječnik propisuje liječenje prikladno za određenu patološku situaciju.

Liječenje kiseljenje rajčice

Terapeutski postupci za trovanje rajčicom najčešće se sastoje od sljedećih faza:

• Prva pomoć;
• daljnje liječenje kod kuće ili posjet liječniku.

Kada posjetiti liječnika:

• s nesalomljivim povraćanjem, teškom slabošću uzrokovanom sve većom dehidracijom tijela;
• kad se radi o djetetu;
• ako dođe do povećanja temperature, grčevi;
• ako se stanje pogorša, pojavi se krvavo povraćanje, žutilo bjeloočnice, problemi s disanjem ili gutanjem;
• ako se razvije omaglica ili nesvjestica.

Prva pomoć sastoji se od sljedećih mjera:

1. Ispiranje želuca. Pacijent bi trebao popiti 2-4 čaše vode, zatim pritisnuti bazu jezika i izazvati refleks gaga. Pranje se provodi sve dok ne izađe bistra voda bez dodataka.
2. Čišćenje. Ako postoji proljev, ne morate ga zaustavljati jer potiče prirodno čišćenje crijeva. Ako nema pražnjenja, tada se može dati nekoliko klistira za čišćenje.
3. Prijem sorbenata. Nakon završetka prethodnih postupaka, pacijentu se daje popiti bilo koji pripravak s sorbentom. Savršeno prilagođeno: bijeli ili aktivni ugljen, Enterosgel, Atoxil itd.
4. Nadoknađivanje razine tekućine u tijelu. Pijte puno tekućine. Možete koristiti čistu toplu vodu, zeleni čaj, infuziju kamilice, metvice, nevena, Regidrona i drugih sličnih otopina.

Na preporuku liječnika, propisuje se simptomatsko liječenje. U nekim slučajevima postaje potrebno provesti antibiotsku terapiju: lijekovi se biraju, ovisno o vrsti infekcije. [12]

Osim toga, moguće je koristiti:

• antispazmodici, analgetici;
• enzimski pripravci;
• lijekovi za nadutost i stvaranje plinova;
• sredstva koja poboljšavaju kvalitetu crijevne mikroflore.

Ako pacijent ima jako povraćanje, a stanje prijeti razvojem dehidracije i komplikacija, tada liječnik može propisati antiemetike.

Prehranu pacijenata koji su primili trovanje rajčicom treba strogo ograničiti, s orijentacijom na  tablicu liječenja br . 4. Prvog dana preporučuje se potpuno suzdržavanje od jela. Kako se stanje normalizira, u prehranu se unose sluzave juhe, rižine kaše, juhe od povrća, pire od mesa i ribe, omlet, pire od povrća, svježi svježi sir, žele, suhi kruh i keksi. Nekoliko dana isključite mlijeko, sirovo povrće i voće, konzerviranu hranu, kobasice, dimljeno meso, začine. Preporučuje se pridržavanje blage prehrane 2-4 tjedna (ovisno o stupnju trovanja). [13]

Lijekovi

Predlažemo da se upoznate s nizom lijekova koji se najčešće koriste za trovanje rajčicom kod odraslih pacijenata.

• Aktivni ugljen - dostupan u crnim tabletama, dostupan bez recepta. Pripada kategoriji neselektivnih sorbenata. Uobičajena doza je 5-6 tableta do 4 puta dnevno (do 20-30 g po dozi), popijte 200-400 ml vode. Uz ponovljenu uporabu, lijek može uzrokovati zatvor.
• Mezim forte su filmom obložene tablete koje sadrže enzime gušterače koji normaliziraju probavne procese poremećene trovanjem. Lijek ima kontraindikacije poput akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa. Osim ako liječnik nije drugačije propisao, Mezim Forte se uzima 2-4 tablete po obroku. Tablete se piju bez žvakanja, s dovoljnom količinom vode. Lijek se dobro podnosi u bilo kojoj dobi. Rijetko se bilježe alergije, nadutost.
• Cerucal je antiemetik koji se može uzimati oralno ili intramuskularno. Odrasli i adolescenti primjenjuju se po 1 ampula (10 mg djelatne tvari metoklopramida) do 4 puta dnevno. Moguće nuspojave uključuju osjećaj umora, glavobolju, pospanost, tinitus.
• Nifuroksazid - dostupan u obliku kapsula i vrećica s praškastom tvari, spada u kategoriju antibakterijskih lijekova. Može izazvati alergijske reakcije kao što su osip, svrbež, osip. Nifuroksazid se uzima 1 kapsula (200 mg) do 4 puta dnevno, ne duže od jednog tjedna.
• No-shpa je drotaverin, njegov potpuni analog. Opušta glatke mišiće, uklanja grčeve i na taj način smanjuje bol. No-shpu treba uzeti 1-2 tablete 2 puta dnevno. Lijek je kontraindiciran u trudnoći i dojenju, hipotenziji.

Bez obzira na težinu trovanja, osobito sa složenim i produljenim tijekom patologije, preporuča se uporaba probiotika (eubiotika), pripravaka živih bakterija i njihovih komponenti koje poboljšavaju stanje crijevne mikroflore. Optimalni lijekovi, ovisno o dobi, su Bifiform complex i Bifiform baby, koji uzimaju 2-3 kapsule 2-3 puta dnevno i 1 tabletu za žvakanje tri puta dnevno. Trajanje prijema je 2 tjedna.

Sve lijekove i njihove kombinacije može odabrati samo liječnik, prethodno isključujući kirurške patologije i pazeći da nema komplikacija. [14]

Liječenje biljem

Biljni lijekovi mogu biti lakše dostupni jer su gotovo uvijek pri ruci i mogu se brzo pripremiti. Stoga ljekovito bilje često postaje svojevrsna „prva pomoć“ u slučaju trovanja. Najveći učinak opaža se pri upotrebi takvih biljaka:

• Konjski kiseljak: 30 g rizoma konjskog kiseljaka dodajte u 500 ml kipuće vode. Piju 1-2 gutljaja tijekom dana.
• Kamilica: suhi cvjetovi kamilice u količini od 2 žlice. L. Prelijte 1 litrom kipuće vode, popijte po pola čaše nekoliko puta tijekom dana.
• Maslačak: lišće i cvjetovi biljke u količini od 6 g skuhaju se u 200 ml kipuće vode, inzistira se. Pijte tri puta prije glavnog obroka.
• Nana: Listovi mente kuhaju se poput čaja. Pijte tijekom dana.
• Melisa: prelijte 40 g suhe biljke s 500 ml kipuće vode, inzistirajte, podijelite na četiri dijela. Popijte četiri pristupa prije jela.
• Korijen đumbira: samljeti 10 g rizoma đumbira, skuhati u 200 ml kipuće vode. Popijte 1-2 žlice. L. Svakih 15 minuta.

Osim jednostavnih biljnih čajeva, mogu se uzeti i biljne mješavine koje pokazuju veći učinak u obnavljanju normalnih probavnih procesa. Najpopularniji su sljedeći recepti:

• Skuhajte 80 g listova mente i 20 g centauryja u 1 litri kipuće vode, inzistirajte dok se ne ohladi, filtrirajte. Pijte tijekom dana u četiri doze, prije jela.
• Jednaka mješavina je od listova mente, gospine trave, kamilice, trputca, agrimonyja. Ulijte 20 g mješavine s 0,5 l kipuće vode, inzistirajte dok se ne ohladi, filtrira. Pijte tijekom dana.
• Napravite jednaku mješavinu stolisnika i pelina. Jedna žlica mješavine ulije se u 0,5 litara kipuće vode, inzistira i filtrira. Pijte tijekom dana u 4-5 prijema.

Prevencija

Kako bi se izbjeglo trovanje rajčicom, potrebno je slijediti sljedeće preporuke:

• pokušajte ne primjenjivati ili koristiti minimalne količine kemijskih gnojiva pri uzgoju povrća;
• ne konzumirajte nezrelo voće, sumnjivo (neugodnog mirisa, neugodnog okusa ili oštećenja);
• rajčice svakako dobro isperite neposredno prije uporabe;
• za konzerviranje odaberite idealno voće, koristite čiste posude, slijedite sva pravila za pripremu i pasterizaciju;
• pregledajte svako voće prije kupnje i jela;
• prije uporabe konzerviranih proizvoda obratite pozornost na rok trajanja, stanje limenke, poklopca, salamure, okus i miris rajčice nakon otvaranja konzervirane hrane.

Ako slijedite sve mjere opreza, možete spriječiti vjerojatnost trovanja i imati samo dobrobiti od konzumiranja povrća.

Kako izbjeći trovanje solaninom u zelenim rajčicama?

Zelena rajčica sadrži puno specifičnih tvari koje sprječavaju ulazak kisika u krvožilni sustav, što može negativno utjecati na razinu hemoglobina i zakomplicirati jetru. Zbog toga se može razviti opijenost.

Kako biste izbjegli negativne posljedice, ne preporučuje se korištenje nezrelih plodova bez toplinske obrade. Da biste smanjili koncentraciju solanina i drugih štetnih sastojaka rajčice, možete:

• preliti kipućom vodom;
• pržiti;
• namočite u hladnoj slanoj vodi nekoliko sati, povremeno mijenjajući tekućinu;
• peći ili dinstati.

Sirovi nezreli primjerci smiju se jesti, ali u vrlo malim količinama - ne više od 2-3 male rajčice dnevno.

Prognoza

Otrovanje rajčicom, blage ili umjerene težine, u većini slučajeva završava potpunim oporavkom. Različiti poremećaji u radu određenih organa i sustava mogu postati štetne posljedice, osobito u djece. Na primjer, česta komplikacija je kršenje crijevne mikroflore, a nakon trovanja solaninom moguća su kršenja u jetri i bubrezima. U rijetkim slučajevima, s teškim trovanjem, dolazi do zatajenja više organa, što zahtijeva hitno intenzivno liječenje.

Ako je trovanje rajčicom registrirano kod djeteta, tada je nužno hospitalizirano u toksikološkom ili pedijatrijskom odjelu bolnice. Životno opasna ili kritična stanja indikacija su za prijem na odjel intenzivne njege. Za veliki broj pacijenata s nekompliciranim tijekom opijenosti prognoza ostaje povoljna.