Trovanje rajčicom

Svi znaju da je povrće izuzetno zdravo, uključujući i rajčice. Sočne rajčice često završe na našim stolovima: svježe ljeti, a domaće konzervirane zimi. Međutim, malo tko zna da je trovanje rajčicama prilično česta pojava koja se javlja kao vrsta raširene intoksikacije hranom. I svaka osoba trebala bi znati sve znakove patologije, osnove prve pomoći i preventivne mjere pri konzumiranju ovog povrća. [ 1 ]

Epidemiologija

Statistike pokazuju da zbog konzumiranja nekvalitetnih proizvoda svake godine oboli svaka deseta osoba u svijetu, a više od 400 tisuća ih umre.

Rizik je povećan kod djece mlađe od pet godina: oko 125 tisuća pedijatrijskih pacijenata umire od trovanja hranom svake godine. Najveća incidencija zabilježena je u zemljama Afrike i jugoistočne Azije. [ 2 ]

Do 30% svih smrtnih slučajeva od trovanja hranom događa se kod djece mlađe od 5 godina, iako ova kategorija pacijenata čini samo 9% ukupne populacije planeta. Najčešći uzroci trovanja su bakterije, virusi, paraziti, otrovne i kemijske tvari.

Rizik od trovanja posebno je visok u regijama s niskim i srednjim prihodima i povezan je s korištenjem nesigurne vode za pripremu hrane, lošom higijenom i nepravilnim uvjetima kuhanja i skladištenja, nedostatkom kriterija sigurnosti hrane ili neadekvatnom kontrolom kvalitete.

Nije proveden specifičan izračun broja trovanja posebno od rajčica.

Uzroci trovanje rajčicom

Trovanje rajčicama se ne događa uvijek, već samo iz određenih razloga. Općenito, rajčice su sigurne za jelo ako su pravilno uzgojene, konzervirane, uskladištene u normalnim uvjetima itd.

Zašto se ljudi ponekad otruju?

• Povrće koje se tretira raznim kemikalijama radi poboljšanja/ubrzavanja rasta, uklanjanja insekata štetnika i optimizacije skladištenja može predstavljati opasnost za ljudsko zdravlje. Rajčice apsorbiraju neke reagense, a zatim ulaze u naše tijelo nakon konzumacije. Unošenje toksina u velikim količinama uzrokuje teško trovanje.
• Bakterije ulaze u probavni trakt ako se rajčice ne operu prije konzumacije, po mogućnosti u tekućoj vodi.
• Čak i ako jedete dobro oprane rajčice prljavim rukama, možete dobiti crijevnu infekciju. Stoga je izuzetno važno oprati ruke prije pripreme hrane i prije jela.
• Truli i pokvareni plodovi vrlo su opasni, jer procese truljenja prati razvoj i razmnožavanje raznih patogenih mikroorganizama. Čak i ako odrežete oštećeno područje, spore plijesni mogu ostati na naizgled zdravom dijelu rajčice i potom uzrokovati razvoj trovanja. Pokvarene plodove treba baciti bez žaljenja.
• Nezrele rajčice mogu uzrokovati trovanje ako se konzumiraju sirove u velikim količinama. To je zbog sadržaja solanina, tomatina i likopena u zelenim plodovima. Jedna konzumacija 5-6 neprerađenih rajčica može uzrokovati prilično tešku opijenost.
• Konzervirano povrće može uzrokovati trovanje ako se tijekom pripreme nisu pravilno poštivala pravila konzerviranja i pasterizacije. Na primjer, trovanje se ne može izbjeći ako su rajčice bile loše oprane, oštećene ili ako su prekršena pravila skladištenja konzervirane hrane.

Čak i povrće koje je uzgojeno i prerađeno u skladu sa svim potrebnim uvjetima može uzrokovati štetu. Na primjer, ako osoba ima individualnu preosjetljivost na velebilje, tada bi trebala potpuno izbaciti rajčice iz prehrane, bez obzira na njihovu vrstu i način kuhanja. [ 3 ]

Faktori rizika

Teško se potpuno zaštititi od trovanja rajčicom. Međutim, možete smanjiti određene čimbenike koji povećavaju rizik od trovanja - na primjer, pridržavajte se higijenskih pravila, jedite samo opranu i prerađenu hranu itd.

Postoje određene skupine ljudi koje su najviše izložene riziku od trovanja:

• Žene tijekom trudnoće. Tijekom trudnoće dolazi do promjena u krvožilnom sustavu i metaboličkim procesima u ženskom tijelu, imunološki sustav je oslabljen, što može povećati rizik od intoksikacije.
• Stari ljudi. Tijekom godina imunološka obrana slabi, pojavljuju se mnoge kronične bolesti, što povećava osjetljivost tijela na otrovne tvari.
• Djeca mlađa od 3-5 godina. Dječji organizam često nije u stanju odoljeti otrovnim agensima, što je zbog još uvijek nesavršenog razvoja imunološkog i probavnog sustava.

Također su u opasnosti pacijenti koji pate od dijabetesa, kroničnih probavnih patologija, metaboličkih poremećaja, kao i osobe s imunodeficijencijom.

Patogeneza

Ako su rajčice pravilno uzgojene i uskladištene, dostigle su svoju zrelost i bile adekvatno pripremljene u skladu sa sanitarnim i higijenskim preporukama, onda je gotovo nemoguće otrovati se njima. Ako je u bilo kojoj fazi došlo do kršenja, onda se ne može isključiti mogućnost trovanja. Zašto se to može dogoditi?

Nepovoljan utjecaj na sastav povrća javlja se ako se polja nalaze u neposrednoj blizini glavnih autocesta, kemijskih postrojenja, odlagališta otpada, taložnika itd. Štetne tvari koje prodiru u plodove mogu uzrokovati teško trovanje ako se dalje konzumiraju. Osim nepovoljne ekološke situacije, negativni učinci se primjećuju i pri tretiranju polja i usjeva kemijskim gnojivima, sredstvima za suzbijanje štetočina i korova.

Prilikom jedenja nezrelih, a posebno tamnozelenih plodova, može doći do teške intoksikacije s oštećenjem živčanog sustava, što je posljedica prisutnosti otrovnih tvari u takvim rajčicama koje su opasne za zdravlje - prvenstveno solanina.

Solanin je glukoalkaloid koji se nalazi u zelenim, čestim biljkama velebilje (uključujući rajčice, krumpir i patlidžane). U rajčicama i patlidžanima koncentracija ove tvari varira ovisno o zrelosti ploda, dok su za krumpir važni uvjeti skladištenja i trajanje gomolja. Ako prisutnost solanina u povrću prelazi 20 mg/100 g, vjerojatnost trovanja značajno se povećava. [ 4 ]

Međutim, prema statistikama, najveći broj trovanja nije povezan s prisutnošću solanina, već s konzumacijom neopranog povrća. Tijekom sakupljanja, transporta, skladištenja rajčica, na njihovoj površini nakupljaju se bakterije, virusi, gljivice koje kasnije postaju uzrok trovanja.

Simptomi trovanje rajčicom

Prvi znakovi trovanja rajčicom otkrivaju se 1-2 sata (ponekad čak i 24-48 sati) nakon što otrovni ili zarazni agens uđe u tijelo. Težina i raznolikost kliničke slike ovise o vrsti otrovanja, njegovom uzroku, kao i o općem zdravstvenom stanju i dobi pacijenta.

Glavni znakovi trovanja rajčicom smatraju se sljedećim:

• pogoršanje općeg zdravstvenog stanja, slabost, gubitak apetita, vrtoglavica;
• proljev;
• porast temperature;
• bol u trbuhu (konstantna ili spastična);
• mučnina, često s povraćanjem;
• povećano stvaranje plinova;
• glavobolja, promjene krvnog tlaka.

U slučaju teškog trovanja neurotoksičnim tvarima mogu se uočiti sljedeći simptomi:

• jaka vrtoglavica, delirij, halucinacije;
• utrnulost udova, drhtanje prstiju;
• dehidracija (ubrzano disanje i otkucaji srca, suha usta);
• zamućenje svijesti;
• gubitak mišićnog tonusa.

Ovi simptomi su tipični za infekciju zvanu botulizam, opasno stanje koje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć. [ 5 ]

Ozbiljnost kliničke slike izravno ovisi o količini konzumiranih rajčica. Ako je pacijent pojeo malo nekvalitetnog povrća, simptomi se relativno brzo povlače, ali ako ih je puno, pojačavaju se i postaju kompliciraniji. [ 6 ]

Kod teškog trovanja, određeni simptomi mogu biti prisutni čak i tijekom faze oporavka. Mnoge pacijente i dalje muče:

• opća slabost, astenija;
• vegetativno-vaskularne reakcije, znojenje, nestabilna hemodinamika;
• povećana osjetljivost probavnog trakta na sirovo povrće i voće, mliječne proizvode;
• povećano stvaranje plinova, nestabilnost stolice.

Takvi simptomi ukazuju na smanjenje adaptivnog kapaciteta gastrointestinalnog trakta i mogu dovesti do razvoja kroničnih bolesti probavnih organa. [ 7 ]

Trovanje zelenim rajčicama

Rajčice se jedu ne samo crvene, već i zelene - nezrele. Takvi plodovi imaju specifičan okus koji se mnogima sviđa. Međutim, nezrele rajčice sadrže i otrovne sastojke, od kojih je jedan poznati solanin, koji u visokim dozama može uzrokovati teško trovanje.

Solanin je otrovni glikoalkaloid koji pruža prirodnu zaštitu voća od plijesni. Kako povrće sazrijeva, sadržaj ovog otrova se smanjuje, pa što je voće svjetlije i crvenije, to je sigurnije. Vrijedi napomenuti da je u malim koncentracijama solanin čak i koristan: jača kardiovaskularni sustav i ima antivirusno djelovanje. Međutim, ako pojedete 5-6 tamnozelenih rajčica, trovanje je gotovo zajamčeno. [ 8 ]

Osim solanina, zelene rajčice sadrže i komponente poput likopena i tomatina:

• Likopen je snažan antioksidans koji može spriječiti mutacije DNK i razvoj raka, spriječiti patologiju leće i aterosklerozu. Međutim, predoziranje ovom tvari opasno je u smislu trovanja. [ 9 ]
• Tomatin je aktivni antioksidans i imunomodulator, osnova je poznatog lijeka kortizona. Prekomjerna upotreba tomatina može uzrokovati ozbiljno trovanje.

Stručnjaci objašnjavaju: kako bi odrasla osoba imala koristi od nezrelih rajčica i ne bi se otrovala, treba birati plodove svijetlozelene boje i jesti ih u količinama koje ne prelaze 300 g dnevno. Zelene rajčice ne treba davati djeci. Kada se toplinski obrade, koncentracija opasnih tvari u povrću znatno se smanjuje.

Trovanje svježim rajčicama

Rajčice, kao i mnoge druge povrtnice, podložne su velikom broju bolesti: gljivičnim, mikrobnim, virusnim, kao i oštećenjima od insekata štetnika itd. Mnoge bolesti nastaju zbog nepravilne ili nedovoljne gnojidbe biljaka tijekom rasta, nedostatka ili prekomjernog zalijevanja.

Bolesne biljke, poput onih s truleži cvjetnih vrhova, ne preporučuju se za konzumaciju. Čak i ako pažljivo odrežete smeđu zahvaćenu mrlju, infekcija može ostati na naizgled zdravim dijelovima povrća. Ako jedete takvu rajčicu, osoba može razviti probavne smetnje, a crijevna mikroflora je poremećena.

Možete se otrovati čak i ako jedete rajčice koje su bile blizu trulih, a da ih prethodno niste oprali. Temeljito pranje povrća i voća neposredno prije jela važno je pravilo za sprječavanje trovanja i probavnih smetnji.

Trovanje konzerviranom rajčicom

Zimi se rajčice konzumiraju uglavnom u konzerviranom obliku. To mogu biti ukiseljene i fermentirane rajčice, salate od rajčice, lecho, adjika, kečap itd. Domaćice znaju mnoge recepte za takvo konzerviranje, koji se mogu dugo čuvati bez gubitka okusa. Međutim, u nekim slučajevima takvi pripravci mogu uzrokovati trovanje. Razlozi mogu biti sljedeći:

• nedovoljno oprane i loše sterilizirane posude za konzerviranje;
• korištenje slomljenih, trulih, pokvarenih rajčica, loše opranog zelenila;
• nepravilna priprema salamure;
• korištenje nedovoljno zatvorenih, nehermetičnih poklopaca;
• skladištenje u neprikladnim uvjetima ili predugo skladištenje već otvorene limenke.

Prvi znakovi da proizvod predstavlja opasnost u smislu trovanja su:

• oticanje kapaka;
• zamućenost tekućine u staklenci;
• pojava znakova fermentacije (pjena, stvaranje plina).

Pokvarene konzervirane rajčice ne smiju se jesti i treba ih baciti.

Trovanje krastavcima i rajčicama

Toksične komponente u povrću najčešće su predstavljene nitratima - solima dušične kiseline, koje u plodove ulaze iz tla zajedno s gnojivima. Ako u tlu nema dovoljno dušika, onda je nemoguće dobiti normalan urod, jer je ovaj mineral odgovoran za stvaranje stabljika i lišća biljke.

Međutim, ako se gnojiva ne primijene na tlo na vrijeme ili u pogrešnoj dozi, sadržaj nitrata u povrću premašit će sigurnu koncentraciju.

Trovanje nitratima iz krastavaca i rajčica očituje se sljedećim simptomima:

• jak umor, glavobolja;
• vrtoglavica;
• bol u trbuhu, srce;
• zamračivanje vida;
• probavne smetnje.

Trovanje nastaje kada se prekorači prag sigurne dnevne doze, koji je za odraslu osobu 3,7 mg/kg težine, a za dijete - 0,2 mg/kg težine. To jest, ako povrće sadrži veliku količinu nitrata, a osoba je pojela puno voća, tada se rizik od trovanja značajno povećava. Obično rajčice sadrže relativno nisku koncentraciju otrovnog spoja - oko 80-100 mg/kg proizvoda (za usporedbu: lubenice, dinje, cikla mogu akumulirati do 5 tisuća mg dušikovih soli).

Komplikacije i posljedice

Komplikacije od trovanja rajčicom razvijaju se relativno rijetko - uglavnom kod pacijenata s istodobnim kroničnim patologijama, kao i kod starijih pacijenata, djece i osoba sa slabim imunitetom.

Moguće komplikacije uključuju:

• dehidracija do razvoja hipovolemijskog šoka (stanje uzrokovano smanjenjem volumena cirkulirajuće krvi zbog brzog gubitka tekućine);
• akutno zatajenje srca, aritmija;
• infektivni toksični šok, koji je popraćen porastom temperature, oštećenjem svijesti itd.
• Opisani su smrtonosni slučajevi trovanja solaninom.[ 10 ]

Među najrjeđim komplikacijama koje izravno izaziva patogeni agens tijekom širenja infekcije možemo izdvojiti apendicitis, kolecistitis, pankreatitis itd., kao i generaliziranu infekciju s perzistentnom bakterijemijom. Takve komplikacije karakteristične su uglavnom za visinu patologije, zbog čega su njihovi znakovi ponekad maskirani slikom samog trovanja.

Dijagnostika trovanje rajčicom

Nije teško posumnjati na trovanje rajčicom. Anamneza uključuje činjenicu jedenja nekvalitetnog ili sumnjivog voća, nakon čega su, nakon nekoliko sati, otkriveni sljedeći simptomi:

• dispepsija (mučnina, povraćanje, proljev, nadutost);
• bol u želucu, crijevima;
• opća intoksikacija (slabost, vrućica, ubrzan rad srca, blijeda koža, hladan znoj).
• Testovi mogu uključivati:
• bakteriološki pregled povraćenih tvari, izmeta, ostataka hrane;
• opća analiza krvi i urina;
• biokemijski test krvi, test koagulacije.

Instrumentalna dijagnostika je neophodna za procjenu stupnja oštećenja unutarnjih organa i sustava. Mogu se propisati dijagnostički postupci poput ultrazvuka, elektrokardiografije, radiografije, kolonoskopije, gastroduodenoskopije, magnetske rezonancije ili računalne tomografije.

Diferencijalna dijagnoza

Vrlo često, kako bi se postavila ispravna dijagnoza, potrebno je uključiti stručnjake iz različitih medicinskih područja na konzultacije - posebno gastroenterologa, neurologa, kirurga. To je potrebno za diferencijalnu dijagnozu trovanja od drugih patologija sa sličnim simptomima:

• akutni napad upale slijepog crijeva;
• meningitis, akutni ili prolazni poremećaji cerebralne cirkulacije, subarahnoidno krvarenje;
• upalni proces u gušterači ( pankreatitis );
• upalni proces u žučnom mjehuru (kolecistitis);
• gastritis;
• infarkt miokarda s abdominalnim manifestacijama, rjeđe - hipertenzivna kriza;
• kod žena - izvanmaternična trudnoća, toksikoza trudnoće, torzija ciste jajnika, zdjelični peritonitis.

Trovanje rajčicom treba razlikovati i od botulizma, trovanja gljivama, soli teških metala i organoklorovih spojeva. [ 11 ]

Nakon diferencijacije i razjašnjenja uzroka trovanja, liječnik propisuje liječenje koje je prikladno za određenu patološku situaciju.

Liječenje trovanje rajčicom

Postupci liječenja trovanja rajčicom najčešće se sastoje od sljedećih faza:

• Prva pomoć;
• daljnje liječenje kod kuće ili kontaktiranje liječnika.

Kada posjetiti liječnika:

• u slučaju nekontroliranog povraćanja, teške slabosti uzrokovane sve većom dehidracijom tijela;
• ako govorimo o djetetu;
• ako postoji porast temperature, konvulzije;
• ako se stanje naglo pogorša, pojavljuju se krvavo povraćanje, žutilo bjeloočnice, problemi s disanjem ili gutanjem;
• ako se razvije presinkopa ili nesvjestica.

Prva pomoć sastoji se od sljedećih mjera:

1. Ispiranje želuca. Pacijent treba popiti 2-4 čaše vode, zatim pritisnuti na korijen jezika i izazvati refleks povraćanja. Ispiranje se provodi sve dok ne izađe bistra voda bez inkluzija.
2. Čišćenje crijeva. Ako postoji proljev, onda ga nema potrebe zaustavljati, jer potiče prirodno čišćenje crijeva. Ako nema pražnjenja, onda možete staviti nekoliko klistira za čišćenje.
3. Uzimanje sorbenata. Nakon završetka prethodnih postupaka, pacijentu se daje bilo koji sorbentni pripravak za piće. Izvrsni su sljedeći: bijeli ili aktivni ugljen, Enterosgel, Atoxil itd.
4. Nadoknađivanje razine tekućine u tijelu. Preporučuje se piti puno tekućine. Možete piti čistu toplu vodu, zeleni čaj, kamilicu, mentu, infuziju nevena, Regidron i druge slične otopine.

Na preporuku liječnika propisuje se simptomatsko liječenje. U nekim slučajevima potrebna je antibiotska terapija: lijekovi se odabiru ovisno o vrsti infekcije. [ 12 ]

Osim toga, moguće je koristiti:

• antispazmodici, analgetici;
• enzimski pripravci;
• lijekovi za nadutost i povećano stvaranje plinova;
• sredstva koja poboljšavaju kvalitetu crijevne mikroflore.

Ako pacijent ima jako povraćanje i stanje prijeti razvojem dehidracije i komplikacija, liječnik može propisati antiemetike.

Prehrana pacijenata koji su se otrovali rajčicama treba biti strogo ograničena, s naglaskom na dijetalni stol br. 4. Prvog dana preporučuje se potpuno suzdržavanje od hrane. Kako se stanje normalizira, u prehranu se uvode sluzave juhe, rižina kaša, povrtni temeljci, pire od mesa i ribe, omlet, pire od povrća, svježi svježi sir, pekmez, suhi kruh i keksi. Mlijeko, sirovo povrće i voće, konzervirana hrana, kobasice, dimljeno meso i začini isključuju se nekoliko dana. Preporučuje se pridržavanje blage dijete 2-4 tjedna (ovisno o stupnju trovanja). [ 13 ]

Lijekovi

Predlažemo da se upoznate s nizom lijekova koji se najčešće koriste za trovanje rajčicom kod odraslih pacijenata.

• Aktivni ugljen – dolazi u crnim tabletama, prodaje se bez recepta. Spada u kategoriju neselektivnih sorbenata. Uobičajena doza je 5-6 tableta do 4 puta dnevno (do 20-30 g po dozi), ispire se s 200-400 ml vode. Uz ponovljenu upotrebu, lijek može uzrokovati zatvor.
• Mezim forte je filmom obložena tableta koja sadrži enzime gušterače koji normaliziraju probavne procese poremećene trovanjem. Lijek ima kontraindikacije, poput akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa. Osim ako liječnik nije drugačije propisao, Mezim forte se uzima 2-4 tablete po obroku. Tablete se uzimaju bez žvakanja, s dovoljnom količinom vode. Lijek se dobro podnosi u bilo kojoj dobi. Alergije i nadutost se rijetko opažaju.
• Cerucal je antiemetik koji se može uzimati oralno ili primijeniti intramuskularno. Odraslima i adolescentima daje se 1 ampula (10 mg aktivne tvari metoklopramid) do 4 puta dnevno. Moguće nuspojave uključuju: umor, glavobolju, pospanost, tinitus.
• Nifuroksazid - dostupan je u kapsulama i vrećicama s praškastom tvari, spada u kategoriju antibakterijskih lijekova. Može izazvati alergijske reakcije u obliku osipa, svrbeža, urtikarije. Nifuroksazid se uzima 1 kapsula (200 mg) do 4 puta dnevno, ne dulje od jednog tjedna.
• No-shpa je pripravak drotaverina, njegov potpuni analog. Opušta glatke mišiće, uklanja grčeve i time smanjuje bolne osjećaje. No-shpa treba uzimati 1-2 tablete 2 puta dnevno. Lijek je kontraindiciran u trudnoći i dojenju, hipotenziji.

Bez obzira na težinu trovanja, posebno u slučaju složene i produljene patologije, preporučuje se upotreba probiotika (eubiotika), koji su pripravci živih bakterija i njihovih komponenti koji poboljšavaju stanje crijevne mikroflore. Optimalni lijekovi, ovisno o dobi, su Bifiform complex i Bifiform baby, koji se uzimaju 2-3 kapsule 2-3 puta dnevno i 1 žvakaća tableta tri puta dnevno. Trajanje primjene je 2 tjedna.

Bilo koje lijekove i njihove kombinacije može odabrati samo liječnik, nakon što je prethodno isključio kirurške patologije i uvjerio se da nema komplikacija. [ 14 ]

Biljni tretman

Biljni lijekovi mogu biti pristupačniji, jer su gotovo uvijek pri ruci i brzo se pripremaju. Stoga ljekovito bilje često postaje svojevrsna "prva pomoć" u slučaju trovanja. Najveći učinak opaža se pri korištenju sljedećih biljaka:

• Konjska kiselica: 30 g rizoma konjske kiselice dodajte u 500 ml kipuće vode. Pijte 1-2 gutljaja tijekom dana.
• Kamilica: 2 žlice suhih cvjetova kamilice preliju se s 1 litrom kipuće vode i piju se po pola čaše nekoliko puta tijekom dana.
• Maslačak: 6 g listova i cvjetova biljke prelijte s 200 ml kipuće vode i pustite da odstoji. Pijte tri puta prije glavnog obroka.
• Metvica: listove mente skuhajte kao čaj. Pijte tijekom dana.
• Melisa: 40 g suhe biljke preliti s 500 ml kipuće vode, pustiti da odstoji, podijeliti na četiri dijela. Piti četiri puta prije jela.
• Korijen đumbira: samljeti 10 g rizoma đumbira, preliti s 200 ml kipuće vode. Piti 1-2 žlice svakih 15 minuta.

Osim jednostavnih biljnih čajeva, možete uzimati i biljne mješavine koje pokazuju veći učinak u obnavljanju normalnih probavnih procesa. Sljedeći recepti smatraju se najpopularnijima:

• 80 g listova mente i 20 g kipućeg cvjetača skuhajte u 1 litri kipuće vode, ostavite da se ohladi, procijedite. Pijte tijekom dana u četiri doze, prije jela.
• Napravite jednaku mješavinu listova mente, gospine trave, kamilice, trputca i agrimonije. 20 g mješavine prelijte s 0,5 l kipuće vode, ostavite da se ohladi, procijedite. Pijte tijekom dana.
• Napravite jednaku mješavinu stolisnika i pelina. Jednu žlicu mješavine prelijte s 0,5 litara kipuće vode, pustite da odstoji i procijedite. Pijte tijekom dana u 4-5 doza.

Prevencija

Kako biste izbjegli trovanje rajčicom, trebali biste slijediti ove preporuke:

• pokušajte ne koristiti ili koristiti u minimalnim količinama kemijska gnojiva prilikom uzgoja povrća;
• ne jedite nezrelo voće, sumnjivo (lošeg mirisa, neugodnog okusa ili oštećenja);
• Obavezno temeljito operite rajčice neposredno prije upotrebe;
• za konzerviranje odaberite idealno voće, koristite čiste posude, pridržavajte se svih pravila pripreme i pasterizacije;
• pregledajte svako voće prije kupnje i konzumacije;
• Prije konzumiranja konzerviranih proizvoda obratite pozornost na rok trajanja, stanje konzerve, poklopca, salamure te okus i miris rajčice nakon otvaranja konzerve.

Ako slijedite sve mjere opreza, možete spriječiti mogućnost trovanja i imati samo koristi od jedenja povrća.

Kako izbjeći trovanje solaninom u zelenim rajčicama?

Zelene rajčice sadrže dosta specifičnih tvari koje sprječavaju ulazak kisika u krvožilni sustav, što može negativno utjecati na razinu hemoglobina i otežati rad jetre. Kao rezultat toga, može se razviti intoksikacija.

Kako bi se izbjegle negativne posljedice, ne preporučuje se jesti nezrelo voće bez toplinske obrade. Kako bi se smanjila koncentracija solanina i drugih štetnih sastojaka, rajčice se mogu:

• prelijte kipućom vodom;
• pržiti;
• namočite u hladnoj slanoj vodi nekoliko sati, povremeno mijenjajući tekućinu;
• peći ili pirjati.

Sirovi nezreli primjerci smiju se jesti, ali u vrlo malim količinama - ne više od 2-3 male rajčice dnevno.

Prognoza

Blago do umjereno trovanje rajčicom obično rezultira potpunim oporavkom. Nuspojave, posebno kod djece, mogu uključivati različite poremećaje u funkcioniranju određenih organa i sustava. Na primjer, česta komplikacija je kršenje crijevne mikroflore, a nakon trovanja solaninom mogući su poremećaji jetre i bubrega. U rijetkim slučajevima, teško trovanje može dovesti do zatajenja više organa, što zahtijeva hitno intenzivno liječenje.

Ako se kod djeteta registrira trovanje rajčicom, ono se nužno hospitalizira na toksikološkom ili pedijatrijskom odjelu bolnice. Stanja opasna po život ili kritična stanja indikacija su za hospitalizaciju na odjelu intenzivne njege. Za veliku većinu pacijenata s nekompliciranom intoksikacijom prognoza ostaje povoljna.