Simptomi trovanja ribom, glavni uzroci

Riba je popularan proizvod koji se događa na našem stolu i na radnim danima i na odmoru. Brzina priprema, jednostavnost kuhanja većinu vrsta riba, relativna jeftinoća (osim ukusnog vrsta), lakoća asimilacije i od velike koristi za tijelo a riba vrlo atraktivan sirovina za različite jela. Mnoge vrste riba omogućuju svima da nađu ribu za sebe i okus, a na džepu. Nažalost, sve više obraćamo pozornost na cijenu ribe, a sve manje na njegovu kvalitetu. Ali ustajali proizvod može uzrokovati ozbiljne trovanja hranom od strane ribe, što čak može prekinuti život osobe.

Prednosti i opasnosti od ribe

Treba reći da ne svi vole ribu, ali mnogi načini za pripremu i raznolikost okusa pripremljenih obroka pomažu svima da pronađu među njima točno ono što vole. Od djetinjstva, rečeno nam je da je riba vrlo korisna, jer sadrži veliku količinu proteina i esencijalnih masnih kiselina, fosfora i joda, tako nužne za naše tijelo. A to nije čitav popis korisnih tvari.

Ali što je optimalni sadržaj joda u morskim vrstama riba? Uostalom, taj element Mendelejevevog stola često se ne nalazi u hrani, a njegov nedostatak negativno utječe na rad štitne žlijezde. Jod normalizira metabolizam kolesterola i ne dopušta štetni kolesterol da se smiri na zidovima krvnih žila, narušavajući protok krvi. Dakle, jedenje ribe može se smatrati prevencijom gušavosti i arterioskleroze krvnih žila.

Ribe su također cijenjene zbog visokog sadržaja životinjskih bjelančevina potrebnih za izgradnju naših stanica. I ovdje nije važno gdje je uhvaćena riba: u morskim vodama ili u ribnjaku. Da, životinjski protein je također bogat mesom i jajašcima. No, meso sadrži više od iznosa purina u ribi, koja riba ili kosti, može pokretati razvoj gihta, a jaja su uvijek bili bogat izvor kolesterola, pa se ne preporučuje da ih koriste u velikim količinama.

No, riba se smatra korisnim prehrambenim proizvodom, jer sadrži nekoliko kalorija i lako se probavlja. Preporuča se jesti za odrasle i djecu, za koje riblje ulje i meso su proizvodi koji promiču normalan rast i razvoj. Riba je uključena čak iu sastavu mnogih terapeutskih dijeta, u korist ove različite načine kuhanja. Korisna jela od jela kuhana su i pečena u folijarnoj ribi.

No, govoreći o prednostima ribe, ne smijemo zaboraviti da je ovaj proizvod poseban jer ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline. Štoviše, priprema suhe, slane i suhe ribe, kao i japanska delikatesa pod nazivom "sushi", sve više i više popularna u našoj zemlji, uopće ne podrazumijeva izloženost visokim temperaturama. Zapravo, to je sirova riba kuhana dodatkom soli, au svakom slučaju može biti opasna za organizam, ako uzmemo u obzir uvjete pod kojima živimo.

Ribe koje žive u slatkovodnim rezervoarima vrlo često postaju vreteno unutarnjih parazita, nije neuobičajeno čak i za životinje da preporučuju svježu ribu zbog opasnosti od helmintize. Veliku ulogu igra mjesto gdje je ulovljena riba. Pa, ako je čista rijeka ili ribnjak daleko od industrijskih područja. Uostalom, meso ribe uhvaćeno u onečišćenim otpadnim proizvodima vodenog tijela ili u ekološki nepovoljnom području, sadrži mnoge štetne tvari za tijelo, uključujući i soli teških metala. A dobro, ako je u vrijeme uhvatiti ribu bio živ, nije plutajući trbuh prema gore, umiru od trovanja toksinima, jer ti toksini plus proizvodi razgradnje zatim se u ljudskom tijelu, uzrokujući ozbiljne trovanje hranom.

Mala je vjerojatnost trovanja otpadnim proizvodima morske ribe, osim da će tanker s uljem patiti u moru ili će biti neka druga izvanredna situacija. A helmintioza ne prijeti ribama koje žive u slanoj vodi, jer sol ima štetan učinak na bakterije i male parazite. No, nema potrebe za opuštanjem, jer riba može nakupiti otrovne tvari izvana (na primjer, toksini iz nekih algi). Omiljeni mnogi skušovke vrste riba sadrže histidin alergen da za vrijeme mrijesta pretvoriti u zaurin - tvar ne samo da uzrokuje ozbiljne alergijske reakcije, ali i koji izazivaju kvarove u probavnom traktu i krvožilni sustav. Stoga, trovanja morskom ribom nije tako rijetka.

Nije manje opasno i korištenje morskih delicija iz rijetke ribe. Tkanine tropske vrste riba pronađena u blizini grebena (Moray, barakuda, škarpine i nekih drugih) sadrže prilično otrovne tvari - ciguatoxin, koja kod ljudi izaziva ozbiljne trovanje i nije uništen kratkom toplinske obrade, a još više u njegovoj odsutnosti. Čak i tužnije što je slučaj s egzotičnim vrstama riba (poznati Fugu riba, Malinka, Osman i sur.), U tijelu, a čiji je interijer sadrži čak jači otrovne tvari - tetrodotoxin, deaktivirati, što ne pomaže ni odgovarajuće toplinske obrade. Čak i mala doza tetrodotoksina može biti kobna.

Uzroci trovanja ribom

Kao što smo već shvatili, uporaba određenih vrsta ribe (greben, egzotična, skuša) je prepuna opijenosti tijela i razvoja teških alergijskih reakcija. Ali također znamo da otrovne tvari mogu biti sadržane u drugim vrstama riba koje žive u solima i slatkovodnim rezervoarima ako je riba živjela u neprikladnim uvjetima. To je alarmantno, jer kupuju na tržištu ili u supermarketu, tako koristan za ljudski proizvod, kupac nema pojma o uvjetima života riba, tako da se ne može odmah utvrditi uzrok trovanja, ne shvaćajući da je otrov može čak i svježu ribu.

Ali do sada smo razgovarali o osobitostima nekih riba i staništa, vidjevši ovdje nekoliko opasnih trenutaka:

• sadržaj smrtonosnog otrova u određenim egzotičnim vrstama riba,
• Akumulacija toksičnih tvari u tkivima riba koja žive u tropskim područjima,
• Opasan allergen u skuveru,
• stanište u ekološki nepovoljnim područjima,
• infekcija riba s parazitima u slatkovodnim rezervoarima,
• emisija u spremnike vode industrijskog otpada.

Sada je vrijeme da se dotaknemo jednako važno pitanje skladištenja ribe, jer ovaj proizvod nije samo vrlo ukusan i koristan, već i pokvarljiv. Istovremeno oštetiti riba počinje i prije neugodnog će miris i patoloških procesa u njemu se mogu naći samo na određenim mjestima: dosadno oči, blijede škrge, viri iz trbuha rebara itd

Što se tiče sanitarnih normi, to nije toliko trajanje skladištenja svježe ribe koja je važna, kao i njegovo stanje. U vrućim danima, riba, pohranjena bez hladnoće i vode, može biti trulo nekoliko sati. Stoga, neiskusni ribari često dovode do plijena proizvoda od ribolova.

Sve dok se riba prskanje u vodi u njoj osim helmintima i mulja ništa štetno ne može biti, pogotovo ako je plutajući u čistom jezeru. Ali jednom umre, tkivo počinje raspadati s oportunističke patogene (na primjer, sveprisutan stafilokoka ), u pratnji značajnog nakupljanja doze toksičnih tvari, od kojih je jedan produkte mikroorganizama, a drugi rezultat necrotic procesa.

Zaustavljanje procesa raspadanja ribe i mesa može biti samo uz pomoć hladnoće, a što je niža temperatura skladištenja proizvoda, to se duže može pohraniti bez straha od trovanja ribom. Ovaj trenutak poznat je i onima koji se bave ribolovom, i onih koji ga prenose na mjesto skladištenja ili prodaje, a sami trgovci. Ali ako u industrijskim uvjetima skladištenje ribe ne predstavlja posebne poteškoće, tada se u procesu isporuke i skladištenja izravno u prodajnim mjestima mogu pojaviti različiti nedostaci. Ribe se često pohranjuju ne smrznute, već hlađene (na ledu), što smanjuje vrijeme skladištenja.

Postoje slučajevi kada se na ribarskom brodu javljaju kvarovi, ali lukavi gospodarstvenici zamrzavaju takvu ribu i šalju ih na prodajna mjesta. Jao, duboko zamrzavanje može ubiti većinu bakterija, ali ne otrovnih tvari. Toksini u ribi ne nestaju čak i nakon toplinske obrade.

Čak i ako je riba zamrznuta, to nije činjenica da će pasti na naš stol. Ako je u procesu transporta ili skladištenja bio odmrznut, ponovljeno zamrzavanje neće moći ispraviti situaciju, proces razlaganja u ribi počinje u kratkom vremenu.

Bakterijska infekcija u procesu pijenja morske i riječne ribe je češća situacija nego trovanja toksinima. Prvo, bakterije su prisutne posvuda, čak iu tijelu ribe, ali sve dok se riba živi i dobro, one se ne manifestiraju uopće, što je tipično, na primjer, stafilokoka. U mrtvoj ribi se aktivno aktiviraju uvjetno patogeni mikroorganizmi i, kada se progutaju, mogu lako uzrokovati opijanje hrane. A neke vrste stafilokoka ne očekuju da se slabljenje ljudskog imunološkog sustava počelo umnažati, a sami ga izazivaju.

Nepropisni uvjeti skladištenja riba u blizini piletine ili jaja mogu uzrokovati zarazu salmonelom, uzrokujući ozbiljnu bolest kod osoba koje se nazivaju salmoneloza. Istovjetna situacija može se promatrati ako osoba koja nosi salmonelu rezati svoju ribu svojim golim rukama, nakon čega padne na šalteru utičnica.

Strašno je razmišljati o tome što će osoba koja, riba s bakterijama i toksinima, sol, suha ili upotrijebiti za izradu japanske delicije kao sushi, osuđuje sebe ili druge ljude. Ako ko ne zna, u stvarnom se sushi sirovom ribom koristi, bez podvrgavanja toplinskoj obradi.

No trovanja se može dobiti ne samo nakon delicije suhog, sušenog, slanog ili sušenog riba (najopasnije se smatraju prve dvije vrste), već i jela koja se kuha na visokim temperaturama. Na primjer, ne sve bakterije umiru unutar prvih 10 do 20 minuta potrebnih za kuhanje ribe, a da ne spominjemo toksine koji ostaju i nakon produženog kuhanja.

Nedostatak dovoljne termičke obrade ribe zaražene bakterijama (neke vrste riba s produljenog izlaganja visokim temperaturama jednostavno raspasti u male komadiće koji izgleda vrlo neprivlačno na stolu) dovodi do crijevnih infekcija bakterijama promijeniti svoje prebivalište.

Ali opet, važno je ne samo pravilno pripremiti ribu kako bi se smanjio rizik od mogućeg trovanja, trebate ga jesti na vrijeme. Uostalom, čak i riba izložena visokim temperaturama ima ograničen rok trajanja, nakon čega počinju procesi razgradnje. Spremna riba, koja se ne jede odmah nakon kuhanja, treba čuvati samo u hladnjaku na niskim temperaturama.

[1], [2]

Patogeneza

U patogenezi trovanja ribom, važnu ulogu igra prodor otrova i patogena u ljudsko tijelo kada jede jetru, kavijar, mlijeko, pa čak i meso. Vjeruje se da se najveća količina toksičnih tvari akumulira u tzv. Nusproizvodima riba, što izaziva trovanje s mlijekom, jetrom ili kavijarom riba. No, nakon svega, neke od otrovnih tvari sadržane su u mesu ribe, stoga jesti samo meso (a još više u velikim količinama) ne isključuje opijenost i crijevne infekcije.

Uzimajući u tijelo, različiti patogeni čimbenici djeluju drugačije. Bakterije izazivaju upalu u crijevima i truljenja, a otrovi i toksini ne samo djelovati na gastrointestinalni trakt, ali i na drugim organima (kao što su središnji živčani sustav), stalno ih udarajući jedan po jedan. Paraziti lišavaju tijelo hranjivih tvari koje mu je potrebno, a također mogu ući u različite organe, narušavajući njihov rad.

Što god bilo, ali prodor u tijelo stranih agresivnih čimbenika, negativno utječe na ljudsko zdravlje. Posebno je vidljivo na odmoru, jer mnogi ne zamišljaju blagdan bez pržene, slane ili pušene ribe, ribljih pita, slatkiša i salata. To, naravno, poznato je beskrupuloznim poduzetnicima, za koje su dani prije blagdana izvrsna prilika da se riješe proizvoda koji nisu prve svježine. To vrijedi samo kako bi prezentacije, koristiti kao nadjev u kuhanju i gastronomija, da čuva i konzervirane hrane, svježinu sirovina u kojima možemo samo nagađati, a pitanje odgode riješiti.

Prema statistikama, rizik trovanja ribom naročito je visok tijekom ljeta, kada se rok trajanja ribljih proizvoda smanjuje zbog visokih temperatura okoline, što rezultira čak i smrznutim ribama koje ne traju dugo. Visoka temperatura okoline može dovesti do kvarova proizvoda čak i prije nego što udari u šalter.

[3], [4], [5], [6], [7]

Simptomi trovanja ribom

Budući da akutni trovanja ribom mogu uzrokovati dva glavna čimbenika: bakterija i otrova, uobičajeno je razlikovati dvije vrste (ili više oblika) trovanja. Ako je uzrok bolesti bakterijski faktor, on je klasificiran kao vrsta crijevne infekcije (kolera sličan oblik) s simptomima koji su karakteristični za njih. Otrovanje ustajalom ribom, neovisno o tome je li sirovo meso bilo meso, slano ili toplinski obrađeno, uvijek se pojavljuje s dolaskom takve syptomatike:

• Spazmatična bol u abdomenu  i neudobnost u crijevima (bubbling, propuštanje plina, itd.),
• Visoka vrućica i zimica,
• Neprestana mučnina i napadi povraćanja,
• Teška proljev, česti nagon na stolicu s stolicom,
• Pogoršanje općeg stanja, slabost.

Prvi znakovi trovanja mogu se smatrati grčevima u trbuhu i mučnini. Gotovo odmah, povezani su s povraćanjem i labavim stolicama, što dovodi do dehidracije (dehidracije). Temperatura je već znak snažne opojnosti tijela. I već se protiv ove pozadine stanje osobe značajno pogoršava.

Ako ništa nije učinjeno, osoba počinje osjećati stalnu žeđ, znojenje se smanjuje (iako se na samom početku može povećati) pojavljuje se suha usta. Sve su to znakovi dehidracije, koji mogu imati tužne posljedice. Uostalom, zajedno s vodom, tijelo gubi elektrolite potrebne za to.

Otrovanje otrovnim vrstama riba koja sadrži moćne toksine klasificira se kao paralitičar. One se manifestiraju kao:

• Razey u stomaku i crijevnu koliku,
• Uznemirujuća mučnina i neprestano povraćanje,
• Najjači proljev,
• Jaka želja za pićem,
• Smanjenje temperature do kritičnih razina,
• Konvulzivni sindrom i grčevi mišićne muskulature,
• Napadi panike.

Može se pojaviti i metalni okus u ustima, fotofobija, slabljena srčana aktivnost, slabost mišića, otežano disanje.

Simptomi neurološke prirode nastaju postupno i ovise o stupnju trovanja. U početnom stadiju prevladavaju znakovi gastrointestinalnog uzrujavanja. Malo kasnije, pojavljuju se znakovi dehidracije, pojačava intoksikacija, što dovodi do oštećenja CNS-a.

Otrovni fuga s ribom je zaseban razgovor, jer je toksin koji se nalazi u njemu tisuće puta jači od ostalih otrova poznatih svijetu. Da bi ubio osobu, dovoljno je samo 1 miligram otrova, au jednoj ribi je četrdeset puta više.

Njegov okus ribe, koji znalci uspoređuju sa svilom, nije sve. Tijekom upotrebe fugu, osoba doživljava neobičan osjećaj, koji je na rubu paralize (smrti) i određene euforije, što daje obrok određenu zest, koja djeluje kao droga. Čovjek opet želi doživjeti ovaj neobičan osjećaj.

Ali s čime se suočava? Ako je riba nepropisno pripremljena, u sljedećem tromjesečju možete očekivati pojavu smrtonosnih simptoma:

• Teške vrtoglavice s oštećenom koordinacijom kretanja,
• Gubitak osjetljivosti jezika i usne šupljine, osjećaj trnjenja u području usana,
• Povećana salivacija,
• Teškoća kod gutanja,
• Paraliza ekstremiteta,
• Poremećaj kardiovaskularnog sustava i dišnih aparata.

U nedostatku pomoći (i treba ga osigurati stručnjak), osoba umire u kratkom vremenu od zatajenja srca ili zatajenja disanja. Sve je to povezano s paralitičkim djelovanjem otrova na središnji živčani sustav, koji kontrolira rad svih ljudskih organa i sustava.

Otrovanje ribom obitelji Scumbra (skuša, tuna, pelamidi, skuša, skuša, itd.) Ne smatra se trovanjem hranom ili otrovom otrovom. Ovo je prilično posebna vrsta teške alergijske reakcije koja se javlja kod kršenja probavnog sustava.

Za alergije na hranu, koje uzrokuje zaurin, karakteriziraju:

• Hiperemija kože, tj. Njegov crvenilo,
• Svrab kože, ponekad osip na koži,
• Dyspepticni fenomeni, mučnina,
• Edemski sindrom.

Ovi simptomi mogu biti povezani s krševima kardiovaskularnog i dišnog sustava, koji obično ne dovode do smrti.

Koliko traje otrovanje ribom? 

Ovisi o uzroku trovanja. Ako je uzrok trovanja leži u faktoru bakterija, potrebno je neko vrijeme da infekcija dobije "masivnu" ljestvicu, a količina toksina koje proizvode bakterije uzrokuje opijanje organizma. Može potrajati od 30 minuta do 1 sata prije pojave prvih simptoma trovanja.

Ako se dogodilo trovanja zbog upotrebe otrovne ribe, simptomi se pojavljuju za pola sata. Što je toksin jači i veći volumen dijela, to će osoba brže znati o otrovanju. Tetradotoksin fugi pojava specifičnih znakova može uzrokovati četvrt sata, pa čak i ranije.

Alergiju hrane s upotrebom ribe skuša također se podsjeća na prve minute nakon obroka. No, o infekciji s helminths, osoba može naučiti nakon nekoliko tjedana i mjeseci povećan apetit i neobjašnjiv gubitak težine. Iako se ponekad paraziti slučajno nalaze u različitim organima, uključujući jetru i mozgu, pa pacijent čak ne sumnja u njihovu postojanost unutar tijela.

Odjednom ne podsjeća na sebe i kroničnu opijenost, što je moguće ako osoba za dugo vremena troši ribu ulovljenu u industrijskoj zoni. Ako je doza toksina niska, osoba u početku ne može primijetiti nikakve simptome. Čak i kasnije, može se pojaviti mučnina i slabost, ponekad im se dodaje povraćanje (tako da se tijelo pokušava riješiti otrova, iako to nije učinkovito, jer toksini već dugo hodaju krvlju).

Otrovanje ribom u djetetu

Svi roditelji žele vidjeti svoju djecu jaka i zdrava, i dati ribu za ručak ili večeru, jer sadrži vrlo korisne tvari za rast i razvoj koji se ne nalaze u mesu ili mlijeku. Riba za bebu je vrlo korisna, ali samo ako se radi o svježe pripremljenom proizvodu iz kvalitetnih sirovina.

Nažalost, ne možemo uvijek pratiti cijeli put ribe za naš stol, ne znamo uvijek mjesto stanovanja, uvjete skladištenja i transporta. Ali riba - osjetljivi proizvod i sva kršenja tijekom skladištenja ili pripreme mogu uzrokovati teške trovanje, što je za djecu čak i opasnije od odraslih osoba. Uostalom, dječji organizam još je u završnoj fazi formiranja dugo vremena nakon rođenja. Tijelo je obrana još uvijek vrlo slaba da sadrži zarazu ili opijenost.

Budući da će malo ljudi misliti na davanje djece egzotičnom ribom, onda je beskorisno govoriti o otrovima. Ribe pedijatara smokbračke obitelji također se ne savjetuju davati djeci, tako da se alergiju hrane također može isključiti. Obično je uzrok trovanja djeteta nestala riba s nizom bakterijskih mikroflora.

A s dominantnim bakterijama, dječje tijelo još nije u stanju aktivno se boriti, pa simptomi trovanja ribom u djece mogu se pojaviti prije nego kod odraslih (za pola sata), a njihova težina je mnogo veća. Prvo, obično se javlja povraćanje, a nagon je toliko čest da već prvo napušta bebu u prvih 24 sata. Nijedna odrasla osoba ne može sigurno podnijeti povraćanje od 10-15 puta.

Malo kasnije dijete počinje žaliti na bolove u trbuhu, počinje proljev. Sjedala nakon nekog vremena postaju vodene, ali može imati i zelenkaste nijansu, što opet potvrđuje bakterijsku prirodu trovanja.

S blagim trovanjem, dijete se osjeća potpuno podnošljivo, ali gubitak tekućine i povećana opijenost osjećaju povećanjem tjelesne temperature i slabosti, što dovodi do toga da dijete postane tromo, počinje biti hirovito.

Ako je povraćanje česte, štoviše, i popraćeno teškim proljevom, dehidracija se događa ubrzanom brzinom. Koža bebe izgleda, snažna žeđ, pad tlaka, a puls se naprotiv ubrzava, disanje postaje česte i teške, nalik na kratkoću daha. Količina izlučenog urina se smanjuje, što dobiva tamniju boju (postaje koncentrirana).

Ako se ništa ne učini, dijete može razviti toksični šok - stanje opasno za bebe života, tako da je već u prvih simptoma trovanja potrebno poduzeti sve mjere kako bi se smanjila toksične učinke na tijelo.

Obrasci

Razmotrite glavne čimbenike rizika za trovanja ribom, ovisno o vrsti ribe ili kako je pripremljena:

• Trovanje sirovu ribu  , ali ne smatra se osobito čest problem (sirova riba nismo prihvatili, osim u dijelu zemljišta), još uvijek dovodi do neugodnih posljedica. Čak i ako to nije egzotično mora ili oceana ribe, punjene s vlastitim toksina, a ne stanovnik zagađenja vode (iako je malo vjerojatno da će se koristiti u self-poštujući japanskih restorana, kao ribe), ne postoji jamstvo da unutar velike ribe u jednom trenutku ne riješi bakterija i parazita ,

Riba u slatkoj živi, može otkriti i male crve (anizakiaz) i tapeworms (opistorhoz), usisavanje hrane sve hranjive tvari i uzrokovati upalu u crijevima. Ali neobložene i nepropisno pohranjene ribe mogu postati izvor stafilokoka i salmonele.

• Otrovanje sa sušenom ribom  već je češći problem, jer nije baš spreman proizvod. Sušenje je poseban način kuhanja ribe, u kojem se ispostavlja da je umjereno slan i dovoljno sočan, za razliku od suhe ribe. Bez sumnje je suha riba ukusna poslastica, ali često ona nosi rizik od bakterijske kontaminacije.

Činjenica je da kao konzervans i antimikrobnu tvar u ribi djeluje soli, i ako se stavi manje od minimalnog potrebnog broja, proizvod će i dalje početi brzo pokvariti, ali sušena riba kuhana na dovoljno visokoj temperature potrebne za mikrobiološku smrti. Regulacija temperature, u kojoj se riba drži nekoliko dana od soljenja do gnječenja, također ima veliku ulogu, kao i pohranjivanje gotovog proizvoda. Osušene ribe ne mogu se dugo pohranjivati ni toplo niti u hladnoći, preostale još sočne i sigurne.

Iako se sigurnost takvog proizvoda tek treba tvrditi. Na primjer, gdje jamstva da svježe sirovine u početku nisu imale parazite, jaja koja se mogu očuvati čak i tijekom soljenja i sušenja ili riba nije kontaminirana s patogenima. Iako se mogu pojaviti bakterije i kao posljedica nepoštivanja tehnologije kuhanja i skladištenja suhe ribe.

Ako je riba kupljena od stranca, možete li biti sigurni da je uhvaćen u čistoj, ne zagađenoj industriji otpadnih voda, a ne sadrži toksine opasne za tijelo. Nadati se da će sol uništiti toksine barem je nerazuman.

• Isto se može reći io  otrovanju sa sušenom ribom. Ovdje, naravno, možete dodati sol i malo više, koji će pružiti dobar antibakterijski učinak, ali u toplinskoj sušenje i dugotrajnu pohranu u neprikladnim uvjetima mogu smanjiti sve radove na „ne”.

Osim toga, sušena riba, kupiti na tržištu, ili kupiti gotove suhe bakalar ili opasno, čak u smislu da ne zna pod kojim uvjetima obrade i sušenja, poštuje proizvođača higijene ili oko nam je ponudio ribe rojenje rojevima muha?

Opet, ostaje problem od toksina koji su posebno relevantni, ako je sušenje ribe su uklonjene unutarnje organe i škrge, koje se akumuliraju u sebi većinu otrovnih tvari (ibid često skrivene i paraziti, kao i neke od bakterija).

• Slanutak je još jedan omiljeni način kuhanja ukusne ribe, koje će morati biti put za svaku gozbu, osobito s alkoholom. Ali soljenje je vrlo osjetljiva tvar koja zahtijeva određenu koncentraciju solne otopine i dovoljnu količinu ribe u slanoj vodi.

Prisiljeni smo uzrujati ljubitelje slane ribe, jer se gotov proizvod može dobiti na dva načina, od kojih je jedan vrlo popularan, ali može uzrokovati trovanja ribom. Lagano slanu ribu može se dobiti tako da ga dugo zadržite na hladnom mjestu u ne jako jakoj slanoj vodi, ili uštedite vrijeme i učvrstite rasolom i smanjite vrijeme soljenja. U potonjem slučaju, dobivamo ukusnu ribu slanu u blizini kože i gotovo vlažna u rasponu grebena, često čak i krvlju. Ostavljajući toplinu, takva riba će brzo pogoršati, a da ne spominjemo sigurnost živih parazita unutar nje, ako postoje.

Kako možemo shvatiti da je riba dovoljno slana kako bi se izbjegla  trovanja s slanom ribom? U očima. U gotovoj ribi, orbita bi trebala potonuti.

Također je važno u kojim uvjetima je soljenje ribe napravljeno, jer ako se nisu ispunili sanitarni i higijenski uvjeti, infekcija riba različitih mikroorganizama mogla bi se pojaviti u bilo kojoj fazi procesa kuhanja.

Mnogi ljudi ne znaju, ali ne samo visoku kvalitetu ribe je dopušteno u solju. Za krive poslovne ljude to je dobar način da se riješite plijena robe, nakon svega nakon soljenja neugodne tuševe nestaju. To se često događa s odmrznutim haringom ili skušom, koji se više ne može dugo pohraniti.

• Posebno na našim svečanostima poštujemo dimljenu ribu koja se smatra izvrsnom poslasticom, osobito kada se radi o plemenitim vrstama riba. Ali pušenje može napraviti ribu sigurno samo promatranjem svih pravila: temperatura, količina soli, vrijeme starenja, inače pušena riba  ne može biti  otrovana.

I pušenje može biti drugačije. Kod hladnog pušenja naglasak je na konzervansu - soli, jer samo dovoljna količina može uništiti štetne mikroorganizme i parazite. Vruće pušenje podrazumijeva upotrebu manje soli, ali ribu se dodatno podvrgava toplinskoj obradi. Međutim, ovaj tretman nije dovoljan da dugo prođe proces razgradnje, tako da ribe vruće pušene ribe ne čuvaju dugo. Kao što vidimo, pušenje ne čini vječno zadržavanje ribe i ne otkazuje uvjete skladištenja u hladnjaku.

Tijekom liječenja ribe s dimom, postoji mogućnost formiranja kancerogenih tvari štetnih za tijelo. A s obzirom da se riba ne može ni vidjeti dim i podmazivati poseban koncentrat, dajući mu izgled i okus dimljenog, vjerojatnost trovanja u kojem slučaju kemikalije izuzetno velik, što opet potvrđuje statistika. Usput, na policama maloprodajnih mjesta kao postotak maslacem ribe ponekad prelazi sadržaj pripremio za sve standarde proizvoda.

Usput, pušenje je još jedan nevjerojatno učinkovit način korištenja sirovih materijala siromašnih dobara, zakašnjelih i blago pustošenih dobara za džep, jer miris dima pomaže sakriti sve ove nedostatke. Poduzetnici razmišljaju o onim ljudima koji mogu trpjeti jedući nestalu ribu s mirisom dima. I ovdje je uzrok trovanja daleko od pogrešnog pohranjivanja gotovih proizvoda, ved roba je bila razmažena prije nego što je obrađena.

• Najpristupačnije i najpopularnije metode kuhanja ribe su prženje u ulju, pečenje u foliji ili kuhanje. Ova riba je prisutna na stolu ne samo u praznicima već i radnim danima. Ovisno o mogućnostima, kao sirovina za ukusni ručak ili večeru, postoji vlastiti ulov, ribu koja se kupuje u prodavaonici ili rukama.

Jasno je da će najsigurnije biti riba uhvaćena vlastitim silama u čistom ribnjaku koja se oprostila životom neposredno prije kuhanja. Ali ovdje postoji jedna nijansa. Ako je ulov mali, ali gladna usta su dovoljna, onda će jelo ići na vrijeme. No, u slučaju uspješnog ribolova, malo je vjerojatno da će se sve ribe brzo pojesti. A ako su ostatci svježe ribe nepravilno pohranjeni (oni se neće ukloniti iz unutrašnjosti i smrznuti), oni će vrlo brzo postati neupotrebljivi. Čak i ako se pržene ribice,  otrovanje pržene ribe  vjerojatno neće izbjeći, jer toksini koji se formiraju s visokom temperaturom ne mogu se ukloniti.

Isto se može reći i za kuhana ili pečena riba, koja se može smatrati kao dijetetski i siguran kada se koristi u izradi visokokvalitetnog svježe ili smrznute ribe i gotova jela spremljenih u pravim uvjetima za ograničeno vrijeme, koje nije dovelo do njegovog propadanja.

Treba podrazumijevati da je  trovanja stalnih riba, sirova ili kuhana nekom od poznatih metoda, dvostruka opasnost jer u takvoj ribi postoje dva faktora otrovanja životinja: bakterije i toksini. A ovo ako ne uzmete u obzir moguće parazite i otrovne tvari koje bi mogle ući u tijelo ribe izvana.

• Nisu svi u svom životu naišli na takvo čudo prirode kao uljana riba, tako imenovana zbog činjenice da njezin delikatan i ukusan meso sadrži nevjerojatnu količinu masnoća. U stvari, masnu ribu je opće ime za nekoliko vrsta riba s sličnim okusom kvalitete i vrlo masno meso. Uz atlantsku uljanu ribu, to uključuje eskolar, seriolelu, ruvet, stromatheus, itd. Nepoznata imena? I to ne čudi, jer trgovci sve ove ribe imaju jedno ime.

Ne može se reći da su masne ribe nešto drugo, iako je u jednom trenutku predstavljeno kao stočna hrana. Ova vrsta morskih stanovnika ima svoje obožavatelje, čak i kuhaju takve ribe u skupim restoranima gdje znaju sve nijanse pripreme.

Ne, ova riba nije otrovna. Samo dio masti sadržanih u njemu u ljudskom tijelu se teško probavlja, što dovodi do problema s probavom, koje mnogi prihvaćaju zbog trovanja hranom.

U stvarnosti,  trovanja s masnom ribom  nije ništa više od ozbiljne proljeve uzrokovane konzumacijom velikih količina masti u isto vrijeme. Obično se takav problem suočava s onima koji ne znaju ispravno pripremiti masnu ribu. Na ideji za nju su prikladne metode kuhanja, ali da biste izbjegli česte posjete u zahodu morate odabrati takve metode kao što su kuhanje ili roštiljanje. Tijekom kuhanja ribe, većina masnoća se rastopi u bujon, koji se kasnije isušuje. Ali takva riba kuhana na roštilju bit će mnogo više ukusna, a masnoća jednostavno izlijeva na posudu za pečenje tijekom pečenja.

• Čuvena poslastica u svakom trenutku smatrana je crvenom ribom. Čini se da takva skupa poslastica jednostavno ne može biti neprikladna za hranu. Jao, epizode  trovanja crvenom ribom  govore suprotno.

Činjenica je da se delicije s ribljim crvenim mesom često koriste za izradu sushija. Jasno je da se koristi svježa riba, koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi. No, u stvari crvene ribe se ne nalaze u lokalnim malim rezervoarima, to je stanovnik mora, što znači da će biti više od jednog sata ili dan prije nego što ovaj plodovi mora dođu do trgovine ili restorana. Iz činjenice, u kojim uvjetima će se pohraniti i transportirati, sigurnost zemljišta od nje ovisi.

S druge strane, zemlja je sada moguće kupiti gotovo na svakom koraku, ali u gotovom svježinu proizvoda često sumnjam. Ako odmrznuti ribu pola sata u zatvorenim prostorima postaje plodno tlo za bakterije, što možemo reći o zemlji, gdje je isti odmrznuti riba ne može ostati sat ili dva, dok se želudac dobiva u bespomoćnog kupca.

Možete tugovati i voljeti slani losos ili losos. Ne treba se nadati da će na kraju razdoblja skladištenja biti prodana riba u trgovini, a još više na tržištu. Najvjerojatnije, prodavači će sve učiniti na svom izgledu i miris ni na koji način ne iznevjeriti kvarenje proizvoda. Vidite dobar popust na crvenoj ribi, razmislite je li to uzrokovano kritičnim rokovima i hoće li takva riba uzrokovati trovanje. Nakon soljenja razmažena riba ne čini ga sigurno.

I još nešto. Crvena riba, iako se smatra stanovnikom slanog mora, tijekom migracije slatkovodnih rezervoara, može dobro uhvatiti parazite, koji će kasnije biti dani osobi koja je pojela takvu delikatesu. Od parazita, samo duboko zamrzavanje ili dobra toplinska obrada mogu spasiti. Ako ni jedan ni drugi nije, paraziti lako mogu migrirati u ljudsko tijelo i migrirati unutar njega.

• Riba fugu - nije tako popularna u našoj regiji delicije. Ipak, postoji dosta ljudi koji žele dobiti takvo riskantno zadovoljstvo jedući ribu u neobičnom, "svilenkastom" ukusu. U Japanu, gdje se ta riba vjeruje da kuha samo za pojedinačne kuhare u odabranim restoranima, a to nije uvijek slučaj (valja reći da to nije jeftino!) Užitak završava uspješno. Deseci smrtnih slučajeva povezani s konzumacijom ribe iz obitelji pufera bilježe se godišnje u Japanu, ali to ne zaustavlja tragaoce velikih torbica.

Fugu trovanje riba  povezana ne s kvarenja hrane ili kontaminacije je helminta, i trovanja organizma piti riblje ljudskog opasnog otrova - tetradotoksinom neutralizirati učinak od kojih može biti samo poseban način pripreme. U ovom slučaju čak i sam kuhati tijekom manipulacije ribom izložen je smrtnoj opasnosti. I kod klijenta koji želi okusiti fugu, u japanskim restoranima, poštujući njihovo ime, uvijek postoji posebno obučeni liječnik koji je spreman pružiti prvu pomoć pri prvom znaku trovanja.

Dio otrovne ribe je uvijek vrlo mala, jer ako velika količina toksina uđe u tijelo, malo je vjerojatno da će se osoba spasiti.

Korištenje pufferfish, a posebno fugu, smatra se jednom od najrizičnijih aktivnosti, sposobnih u bilo kojem trenutku rezultirati smrću osobe. Ali  smrtonosno trovanja je  moguća ne samo riba fugu ili druge vrste riba koja sadrži otrove. Važnu ulogu ima pravodobnost prve pomoći u slučaju trovanja ribom, a za to morate znati simptome koji upućuju na intestinalne poremećaje i opijenost tijela.

[8], [9],

Komplikacije i posljedice

Bilo je potrebno govoriti dugo o opasnosti koju uzrokuje trovanja ribom, ako je već rečeno mnogo o mogućim posljedicama korištenja blijedih ili otvoreno otrovnih riba. Vjerojatno, minutu užitka u jelu ribljih jela upitne kvalitete ne vrijedi mučnina koja može uslijediti.

Jedino povraćanje onoga što je vrijedno, a da ne spominjem proljev, što neće dopustiti da čak napusti kuću, a ne da ide u školu, radi ili šetnje. Tijekom prvog dana osoba je doslovno vezana za toalet. Ne može ništa jesti, jer unos hrane pretvara se u novu epizodu povraćanja. I bol u abdomenu ne pridonosi boljoj apetiti. Sile osobe iscrpljene su jer nema izvora izvana.

Povraćanje, pa čak iu kombinaciji s proljevom su uzeti iz nedavnog snage žrtve, uzrokujući komplikacije kao što su dehidracija, što opet dovodi do poremećaja mnogih organa i sustava, počevši od središnjeg živčanog sustava. Krv postaje gušća i cirkulacija krvi usporava. Tijelo pati od hipoksije (gladovanje kisik), i reagira na pojave prvih mozga upozorenje simptomi su vrtoglavica, slabost, poremećaj pažnje, itd

Zauzvrat, toksini "završavaju" živčani sustav, uzrokujući opasne neurološke simptome. A bakterije izazivaju upalne procese u crijevima, koje će se morati boriti s više od jednog dana. Općenito, ovaj trenutak trovanja je vrlo značajan. Ponekad razlozi za uništenje trovanja hranom traje mnogo manje vremena, nego da se bore njegove posljedice, budući da bilo kvara organa nemaju posljedice, a mogu se pojaviti i opet u prikladnim uvjetima.

Najopasnija posljedica trovanja ribom je smrt od paralize dišnog ili kardiovaskularnog sustava. U slučaju fugue ribe, vjerojatnost takvog ishoda je prevelika. No, čak i nakon što se pojede dobar dio neotrovne i pravedne smrdljive ribe, osoba je vrlo rizična i može umrijeti ako ne dobije potrebnu pomoć na vrijeme kako bi očistio tijelo bakterija i toksina.

[10], [11]

Dijagnostika trovanja ribom

Kada osoba konzumira očito razmaženu ribu, koju ukazuje gorak okus, a ne vrlo ukusan miris, zna što se treba pripremiti, a kada prvi simptomi trovanja pojavljuju, on svakako može nazvati njezin uzrok. Jasno je da ljubitelji uzbuđenja i prekomorske delicije trebaju biti svjesni mogućih posljedica.

Drugi je slučaj ako žrtva ne sumnja da je proizvod slabe kvalitete, jer soljenje i pušenje mogu sakriti tako male ali tako neugodne nedostatke kao promjenu okusa i mirisa. I alergija na ribe skuša za mnoge može biti iznenađenje.

Pojava povraćanja i proljeva u takvim slučajevima uzrokuje puno pitanja. Ali prva stvar koju treba razmotriti kada se pojave određeni simptomi pojavljuju se 15-60 minuta nakon obroka je kakva bi hrana ili trovanje hranom mogla biti uzrokovana. Ako je izbornik imao jela od ribe, onda je vjerojatno da je uzrok uznemirenog trbuha bio riba.

U teškim slučajevima odmah nazovite hitnu pomoć, čiji će liječnik pregledati pacijenta kod kuće i odvesti žrtvu u bolnicu. Ako situacija nije kritična, nazovite lokalnog terapeuta u kuću ili posjetite ga radi savjetovanja. U svakom slučaju, liječnik provodi fizički pregled žrtve palpacijom trbuha, pita o mogućem uzroku trovanja, proučava informacije o pacijentovim patologijama. Obvezno mjerenje tjelesne temperature, krvnog tlaka i impulsa.

Žrtva je propisana ispitivanja: klinički i biokemijski testovi krvi pomoći procijeniti stupanj dehidracije (krv zadebljanja) i prisutnost toksičnih agensa, a fekalne analiza pomoći će utvrditi uzročnika bolesti. Ponekad, u tu svrhu dolazi do povraćanja.

Analiza urina može se također koristiti za procjenu opsega oštećenja bubrega zbog opijenosti jer su bubrezi jedan od glavnih filtera tijela, što znači da one najviše pate.

U slučaju malih otrovanja, instrumentalna dijagnostika obično se ne provodi. Pacijentu se može ponuditi gastroduodenoskopija ili kolonoskopija za određivanje stanja želuca i crijevne sluznice, no te studije nisu obvezne.

Ali ako osoba ulazi u bolnicu s teškom opijenošću hranom, može mu se dati ultrazvuk pregleda trbušnih organa, a ponekad i sigmoidoskopije. U nazočnosti teških neuroloških simptoma, provodi se lumbalna punkcija.

[12], [13], [14], [15], [16]

Diferencijalna dijagnoza

Klinička slika trovanja ribom na mnogo načina podsjeća na druge trovanje hranom, a posebno botulizam je bolest koju liječnici posebno naglašavaju zbog nevjerojatno visokog rizika botulinum toksina. Potonji se najčešće nalaze u mesu i konzerviranoj ribi.

Zadatak diferencijalne dijagnoze u slučaju trovanja s ribljim proizvodima nije samo utvrđivanje uzroka trovanja (jedenje stalne ribe ili opasnih sorti, potrošnja ostalih niskokvalitetnih proizvoda, lijekova), već i diferencijacije patogena. Osim toga, simptomi slični trovanju mogu manifestirati akutni gastritis, pankreatitis i druge gastrointestinalne bolesti. Kada trudnoća s istim simptomima podsjeća na toksikozu koja nije povezana s korištenjem uništene ili zaražene hrane.

Ako postoji sumnja na botulizam , poučno je provesti elektromiografiju koja određuje biopotencijal mišića. Osim toga, botulizam će također biti označen simptomima kao što su magla pred očima, promukli glas, bifurkacija objekata i oštro pogoršanje vida, nerazgovjetan govor. U tom slučaju, povraćanje i bolovi u trbuhu oko botulozinskih infekcija su rijetki, a temperatura općenito ostaje unutar normalnih granica.

[17], [18], [19], [20], [21], [22],

Prevencija

Bolni simptomi trovanja i moguće opasne posljedice su preskupe za minutu užitka. Ali to ne znači da se upotreba tako korisnog prehrambenog proizvoda kao ribe treba napustiti. Jednostavno je odgovornije odabrati ribu i riblje proizvode za vaš stol.

Da ne bi pogriješili u izboru ribe, mora se slijediti nekoliko jednostavnih pravila koja, nadalje, moraju postati navika među onima koji ne predstavljaju svoj život bez ribe:

• Ne kupujte ribu iz ruku, na sumnjivim tržištima i na mjestima gdje se ne poštuju sanitarni i higijenski zahtjevi, a uvjeti za pohranu ribe ne zadovoljavaju utvrđene standarde. Ako se u vrućem vremenu riba nalazi na otvorenom šalteru i nije ga ni pokušao postaviti na led, svakako je sigurnije proći bez opasnih kupnji.

Prednost treba dati dokazanim točkama. Neka bude jedna ili dvije trgovine gdje proizvodi imaju certifikat kvalitete, možete saznati kada i gdje je uhvaćen ribu, pod kojim uvjetima se pohranjuje, navesti datum isteka robe.

• Pa, ako tijekom kupnje riba nije bila samo u vodi, već je i dalje bila živa. Ne bojte se, ako je riba već znakovi života ne dostavi, ali ima jarko crvene ili bordo boje škrge, elastična bijeli ili blago ružičasta mesa, sjajne glatke susjedna vage, jasne, bistre oči, koža je izglađen nakon pridavlivaniya za par sekundi. To ukazuje na to da je riba svježa, nedavno je došla smrt, a procesi razgradnje još nisu počeli. Vrijedno je obratiti pažnju na miris koji je u morskoj ribi praktički odsutan, a riječni stanovnici odgovaraju mirisu vode i blata.

Koji su znakovi koji će ukazivati na to da je riba ustajalo ili čak prekršaj:

• neobična kemijska ili nestašna aroma, miris amonijaka, koji će reći da je riba uhvaćena na sumnjivo mjesto ili je već počela blijedjeti,
• vage ne sjaju, krhke ili odsutne na nekoliko mjesta, prekrivene blatnjavom sluzi,
• Žbuke su blijedo i prekrivene blatom,
• Oči sirove ribe su blatne i potopljene,
• meso nije gusta, kada je pritisnuto, nije izravnano ili se polako vraća polaznoj poziciji,
• rebra se izbočuju, a kad se trbuh otvori, padaju iza mesa,
• unutrašnjost je bezoblična masa, lako rastrgana, što se često događa kada riba opetovano zamrzne.

• Pri kupnji zamrznutih proizvoda preporučljivo je uvijek pročitati certifikat za njih, što kupac ima pravo vidjeti po zakonu. Smrznuta riba mora imati dokumente iz kojih je lako znati gdje i kada je uhvaćen. Rok trajanja takvih riba ne smije biti duži od šest mjeseci. Sumnjive bi se trebale pojaviti riba s žućkastom prevlakom na koži ili vagi, žutu ili sivu boju mesa, urušavanje nakon odmrzavanja. Takvi su znakovi osebujni proizvodima koji su nestali iz starosti. Usput, oni imaju odgovarajući miris. Smrznuta riba također se može opetovano odmrznuti.
• Prilikom kupnje slane i pušene ribe, morate se sjetiti da je često sirovina za njih samo nestala riba. Neuobičajeno tamna boja mesa, bijela impregnacija, neugodan miris, previše mekan meso i koža s oštećenjima trebaju upozoriti kupca. Slane ribe i kuhane metodom hladnog pušenja trebaju imati gustu strukturu. Kod vrućeg dimljenja malo je teže, no ovdje su trule ribe često davale miris.
• Morate se pobrinuti za kupnju sirove ribe bez glave. Možda je odrezana kako bi sakrila znakove propadanja, jer svatko zna da je riba trula od glave.
• Neke sumnje uzrokuju ribe u supermarketima s prehrambenim proizvodima. Obično, ona će otići tamo nakon dugo vremena će ležati na strani odjela ribe. U kuhanju se najčešće šalju ribe s odgovarajućim rokovima, a ponekad i iskreno nedostaju (nitko ne želi staviti novac na kašnjenje).
• O popustu u supermarketima općenito, razgovor je poseban. Vrlo rijetko, predstavljaju pravi udio za svježi ulov kako bi privukli kupce. Najčešće pod dionicama je mogućnost brze prodaje ribe, čiji rok istječe u bliskoj budućnosti. Ova riba još se ne može nazvati nestalim, ali nije sigurno zadržati ga više. Ova riba treba pripremiti odmah nakon kupnje.

Udjeli u trgovinama, gdje se kontrola svježinu proizvoda u većini slučajeva su i sami prodavači (oni su također odgovorni za oštećenja robe), pod krinkom dionica može prodati i ustajale robe, što je opasno po zdravlje. Isto se može reći o tržištu točke gdje svatko zna kome i koliko platiti za nestale robe ostao na pult i, što je najvažnije, u slučaju trovanja ribe je gotovo nemoguće dokazati da su oštećena roba kupljena u tom trenutku, jer se ne provode provjere na tržištu.

• Usput, provjera iz prodajne prodavaonice koja je prodala proizvod koji je opasno za zdravlje je jedini način da se bacaju pred zakonom beskrupuloznim trgovcima. Stoga se uvijek mora tražiti, provjeravajući da postoji naziv ribe i datum prodaje.
• Uz kupnju i korištenje egzotične ribe morate biti oprezni. Ako se riskirate, barem nemojte ugroziti živote vaše djece. Poznati lokalne ribe ne manje korisno i ukusno, ako se pravilno pripremili, ali je sigurnija u inozemstvo delicija, koje naše tijelo je neobično, što će rezultirati u trovanje ili alergijske reakcije.
• Ribarima se može savjetovati da se pridržavaju zabrane ribolova tijekom mrijesta, jer je tijekom tog razdoblja u tijelu ribe nakuplja najveća količina opasnih tvari.
• Preuzeo sam sebi ili kupio svježu ribu u trgovini preporuča se tijekom dana. Istodobno treba pohraniti u vodu (dok je živ) ili na hladnoću. Preostala riba treba biti zamrznuta, prethodno iskrivljena i uklonjena iz svinja. No, u zamrzivaču za pohranu ribe mjesecima nije preporučljivo. Za dugotrajno skladištenje potrebne su niže temperature, koje nisu predviđene u hladnjaku u kućanstvu.
• Spremite ribu u film, upozoravajući njezin kontakt s drugom hranom. Idealno, zasebni nož i rezna ploča trebaju poslužiti za pripremu ribe za kuhanje ili pohranu.
• Ako je kupljena smrznuta riba, ali dok je bila prijavljena kući, bila je odmrznuta, ne može se više smrznuti. Odmrznuta hrana treba kuhati nekoliko sati.
• Potrebno je obratiti pažnju na dovoljnu termičku obradu ribe, posebno tijekom prženja i pečenja. Ne možete jesti meso ribe krvlju ili jako prženu, jer je tako lako unositi unutarnje parazite u svoje tijelo.
• Također morate redovito ribati sol, ne žaleći se soli i zadržavajući je u slanoj vodi dovoljno dugo vremena. Pri sušenju ribe, količina soli je također vrlo važna, ali ne zaboravite na sanitarne uvjete u kojima će se riba sušiti. Sirove ribe jako vole muhe - glavni nosači infekcije, a sol nije prepreka. No, osigurava se kvarenje proizvoda pri polaganju jaja na njemu.

Prije nego što pošaljete ribu gostima ili rođacima, prvo ga morate sami probati. Prisutnost vanzemaljskog sumnjivog mirisa i ukusa ukazuje na neadekvatnost jela za hranom. Tako možete spriječiti masovno trovanja ribe i ne postati krivac patnje drugih ljudi.

[23], [24], [25], [26], [27],

Prognoza

Otrovanje po ribama je prilično opasna situacija, koja zahtijeva hitne mjere da spriječi širenje toksina u tijelu i porazi ih od središnjeg živčanog sustava. Ako trovanja ustajali proizvoda Simptomi trovanja postupno povećavati, a čovjek ima dovoljno vremena da poduzmu odgovarajuće mjere kada je vrijeme trovanja otrovnim vrsta riba za pružanje prve pomoći je vrlo mala.

S pravodobnim tretmanom, trovanja trulih riba ima općenito povoljnu prognozu, iako će liječenje u teškim situacijama biti prilično dugotrajan. No, s egzotičnim ribljim vrstama, bolje je da se ne šale, jer otrov koji se nalazi u njima vrlo brzo uđe u krv, taj dio vodi do tužnih posljedica - poraza vitalnih organa, a ponekad do smrti.

Najgora prognoza za trovanja ribom je fuga i botulizam. U prvom slučaju čak i pravovremena pomoć ne jamči spašavanje života osobe. Čak iu takvoj situaciji, stopa smrtnosti premašuje 60%. Otrovanje botulinum toksinom zahtijeva brzo uvođenje posebnog seruma, a ako ne postoji, vjerojatnost kobnog ishoda je izuzetno visoka. A ako takva delikatesa kao fugu u našoj regiji nije popularna, botulinumski toksini mogu se smatrati sveprisutnima pa se mogu naći iu konzervaciji ribe i uvoza. Istodobno, postoje činjenice koje govore da se botulizam može razboljeti čak i nakon konzumacije suhe ribe, iako su krivili konzerviranu hranu za sve.